淹鸡蛋多久(酱油腌鸡蛋的做法大全家常)

大家好，我是美丽的海滨城市烟台的一位农村大姐，也是一位闲来无事喜欢学习美食相关文章的阿姨。世界上只有爱和食物让人快乐！可能因为放假或者疫情的原因，我们烟台龙口的鸡蛋价格比前年至少便宜了1块钱。前几天买了10斤给我妈腌制。今天给大家分享一下:我妈用祖传的土咸蛋，40天后，蛋上都是沙和油，好学！请大家帮我分享和支持我喜欢的文章！谢谢大家的支持！

记得小时候妈妈养了很多鸡鸭鹅。每当雪花开始飘落，鸡鸭鹅就开始下蛋。那时候家里很穷。除了做饭的时候，我妈妈通常会把鸡蛋存起来。每次端午节过去，我妈都会给我们几个弟妹。我们有五个人。很多吗？一人一个咸鹅蛋，两个咸鸭蛋，四个咸蛋。不管是鸡鸭鹅蛋，咬一口里面的蛋黄，会让所有的鸡蛋都流沙出油，而且不空悦人，吃起来老香。我问我妈是谁教她的卤蛋，我妈说是我奶奶。妈妈用祖传的土法咸蛋，40天后鸡蛋全部变油空，简单易学。

土法腌制鸡蛋最大的好处就是没有其他乱七八糟的味道。正八经是小时候充满回忆的味道！腌制鸡蛋最重要的一步是熬汤。妈妈的腌鸡蛋汤，几年后也不会变质！我现在不卖关子了。我来说说具体做法。我们在锅里加入适量的冷水，加入姜片、花椒皮、八角，把水烧开，然后继续煮5分钟，把调料的香味熬出来。也许你不相信，但调味料只有三种。想想吧。我母亲已经84岁了。他们不会买很多调料。这些就够了。有条件的话，他们可以加点肉桂和香叶。

当锅里的水的颜色变黄时，调料的味道已经被熬淡了。这时候我们倒适量的酱油，加四勺盐，加适量的白酒。白酒不仅能杀菌防腐，还能缩短鸡蛋腌制时间。继续煮，直到盐融化。这时候我们的调味汁就做好了。让汤自然冷却备用。

鸡蛋表面有大量的细菌和粪便。我们必须处理鸡蛋的表面。最有效的方法是将鸡蛋放入清水中，加入适量的盐，浸泡5分钟。鸡蛋洗干净晾干后，我们依次放在无水无油的罐子里，一定要无水无油。否则咸蛋的汤容易溅出来，坛子容易损坏，影响口感。如果鸡蛋表面有水，也会有白色的飞溅。用干净的纸巾清洁它们。

鸡蛋全部放进去，我们做的酱放凉。这时候我们把所有的酱料都倒进罐子里，包括姜片，八角，花椒皮。汤的量不能超过鸡蛋。如果不超过彩蛋，彩蛋必然会有空心，吃起来会很辛苦。如果你浪费了它们，它们就不好吃了。如果汤不够，可以加点凉水，绝对不是凉水，只要不吃鸡蛋就行。

倒完果汁后，我们把玉米叶子放在鸡蛋上，然后密封好。这最后一步也非常关键。因为腌蛋的汤汁浓度比鸡蛋高，我们得想办法把鸡蛋压住，才不会浮上来。鸡蛋很容易浮起来空。我们在玉米叶子上放了一磅盐来压住它们。许多粉丝说，四勺盐对于10磅鸡蛋来说太少了。最后，把这个1。最后盖上盖子，存放在室内干燥阴凉的地方。40天后会流沙，25天后不会有油味。我80岁的老妈用土方法腌制鸡蛋，保证所有鸡蛋都是油的空，新手一看就知道！喜欢就试试吧！

今天的文章到此为止。亲戚怎么腌鸡蛋？欢迎在下方评论区留言！我是农村大姐，每天更新一篇美食，文章或者视频。我看老母亲做了一个详细的视频，如果你喜欢我的文章，请帮我点赞，分享，支持我的收藏！谢谢大家的支持！欢迎下期美食，再见！