作者:朱莎，广州医科大学第一附属医院，广东省药学会

凉茶

广州是著名的美食天堂，大街小巷都有美食。除了早茶、甜品、小吃，这里还有很多凉茶店。走在广州街头，大大小小的茶叶店随处可见。无论你是生气了，感冒了，还是只是口渴，总有一款可以解你燃眉之急。一小瓶凉茶，或苦或甜，一杯下去，立马整个人神清气爽。如果说东北人的血液里流淌着酒，四川人的血液里流淌着红油，那么广东人的血液里一定流淌着凉茶！凉茶在北方人眼里可能只是一个火锅伴侣，但在南方人眼里，尤其是广东、广西、香港人眼里，它“包治百病”。俗称“喝一杯凉茶，不需要看医生。”很多广东人，面对一些类似“湿热”的疾病，或者刚感冒的时候，第一反应不是看医生，而是喝凉茶。对于广东人来说，凉茶可以说是“生命源于水，健康源于凉茶”。

历史渊源

相传公元306年，东晋道士葛洪来到岭南，感觉岭南气候湿热，痢疾盛行，于是仔细研究岭南各种温病药物，留下了大量关于岭南气候特点的医学专著。根据葛洪的医学理论，结合人们长期防治疾病的丰富经验，岭南老百姓把具有寒性、清热消毒的中草药拿来煮水喝，形成了深厚的。关于凉茶的历史典故和民间传说在岭南和海外广为流传，经久不衰。数百年来，粤港澳的凉茶店形成了独特的岭南文化景观。清道光八年(1828年)，“王老吉”的创始人王泽邦在广州十三行靖远街开了传说中的第一家凉茶店。2006年5月，经国务院批准，凉茶作为唯一的“饮食文化”被列入第一批国家级非物质文化遗产，与粤剧、粤菜、粤语一起，形成了独具特色的岭南文化。去年疫情时，广州用中药配方制成凉茶“粤康1号”，列入《广东省新型冠状病毒密切接触者中医药干预方案》，推荐给人们饮用。

地理因素

宋代陈昭在《太平盛慧芳》中指出:“岭南土地低湿，气候各异。夏天毒蒸，冬天暖雪，风湿易伤人。”凉茶风靡粤港澳，与岭南的气候、水土有很大关系。广东地处亚热带，夏季炎热多雨潮湿，水质趋于炎热。而且夏季湿热的气候时间比较长，人很容易出现肠胃不适。此外，有些人嗜辣、重食，习惯晚睡，容易有“热气”。广东人真的很容易生气。常见症状有:脸上长痘痘，舌头生疮，扁桃体炎，喉咙痛。所以，在中国南方，经常会出现这样的场景——感冒？先喝一杯凉茶！喉咙痛？先喝一杯凉茶！中暑？先喝一杯凉茶！头疼脑热？先喝一杯凉茶！在广东，“多喝热水”根本不管用，“多喝凉茶”感觉更亲切！

成分分类

凉茶除了清热解毒、生津止渴、清肺润燥、祛湿消暑外，还有清火明目、散结消肿等功效。可治疗红眼病、头痛、头晕、耳鸣、疔疮、肿毒和高血压。夏天可以当清凉饮料。制作凉茶所用的草药能有效排除人体毒素，提高人体免疫力，抵抗细菌和病毒的感染，平衡阴阳，软化肌肤。

根据凉茶功能的不同，凉茶主要分为四大类。

1.清热解毒茶

主要适用于内热、内热重的人，如容易长痘、痢疾等需要排毒，以清热解毒为主，春夏秋三季饮用。代表性药材有金银花、菊花、荷叶、栀子、黄芩等。

2.过敏茶

也可称为感冒茶，主治外感风热、四季感冒、流感，可缓解风热感冒、咽喉肿痛。代表性药材有金银花、野菊花、蒲公英、鱼腥草、桑叶、白茅根、板蓝根等。茶适合四季饮用。

3、清热润茶

这种凉茶特别适合在干燥的夏秋季节饮用，对口干舌燥、咳嗽、上火都有很好的效果。代表性药材有沙参、玉竹、卫龙叶、麦冬、银耳、罗汉果、胖大海、百合等。

4.一种清热祛湿茶

适用于湿热重、气息重、舌苔厚腻、面色黄赤的人群，适合夏季暑气重、雨天困倦时饮用。代表性药材有木棉、金银花、菊花、茵陈、土茯苓等。

根据凉茶的现代剂型，可以分为三类。

1.液体剂型

溶液(包装在易拉罐、聚酯瓶、利乐包装纸盒、复合膜等中。)，等等。

2、半固体剂型

提取物(奶油)、果冻、冰淇淋等。

3.固体剂型

颗粒(速溶茶、泡腾颗粒)、袋泡剂、片剂(含片、泡腾片)、口香糖、冰棍等。

按口味可分为苦茶和甜茶。

1.苦茶

就是有辛、苦、寒、凉中药的凉茶，比如苦、二十四凉茶。

2.甜茶

它是以纯净、湿润、甘甜的药材为主的凉茶，如茅根竹蔗水、罗汉果花茶等。

经典公式

1.夏桑菊

组成:夏枯草15克，桑叶15克，菊花15克。

功效:清肝明目，疏风清热，敛疮解毒。

主治:感冒风热。症状包括红眼、头痛、头晕、耳鸣、口苦、喉咙痛和咳嗽。还可用于高血压、痈肿毒。也可以作为提神饮料。

2.湿茶

组成:木棉10g，灯心草10束，胡椒10g，薏苡仁30g，扁豆30g，莲子心1-2个。

功效:清热解暑，利湿凝滞。

适应症:预防中暑，也用于轻度暑证，如胸闷、倦怠、口干、厌食等。

3.五华茶叶

组成:木棉15克，金银花15克，槐花15克，鸡蛋花15克，葛根10克。

功效:清热利湿。

主治:大肠湿热所致的腹痛、腹胀、口苦、便溏或脓血、舌红、苔黄、脉数。

4.复方罗汉果茶

组成:1/8个罗汉果，5个红枣，6朵玫瑰，10朵枸杞。

功效:清热润肺，止咳化痰。

主治:适用于肺热燥结所致的咳嗽、痰多、咽痛、口渴、口干、声音嘶哑。最适合饮酒过量，经常熬夜的人。

5、清肝明目茶

组成:夏枯草15g、桑叶10g、野菊花15g、栀子15g、茵陈15g、冬凌草15g、车前子10g、黄芩10g。

功效:清热利湿，清肝明目。

适应症:适用于肝胆湿热证:头痛、易怒、牙龈多、口苦、目赤或痒或流泪、睡眠不好、大便硬或烂、小便黄、舌苔厚。

6.儿童凉茶

组成:连翘8克，淡竹叶5克，灯芯绒5束，山楂8克，金银花8克，芦根8克，何首乌8克，栀子8克，山药10克，麦冬8克。

功效:清热生津，泻火解毒。

适应症:适用于心肝火亢盛的儿童:烦躁易怒、睡眠不好、食欲不振、大便硬、口臭、口腔溃疡、牙龈多。

禁忌人群

1.脾胃虚寒:凉茶中含有大量的寒凉中草药成分，脾胃虚寒者慎用。

2.肠胃病患者:胃酸过多、长期腹泻、结肠炎等患者。误喝凉茶，可能伤害肠胃，加重症状。

3.风寒感冒的人:感冒引起感冒的人，如怕冷怕水，喝凉茶容易加重症状，延误病情。

4.经期女性:经期喝凉茶容易导致受寒气血凝滞，经血排出不畅，引起痛经，严重者可引起月经不调。

5.孕妇和哺乳期妇女:准妈妈最好不要喝凉茶。刚生完宝宝的新妈妈身体极其虚弱。喝凉茶不仅不利于产后脏腑功能的恢复，还可能伤及脾胃，日后引起腹部冷痛。

6、老人和三岁以下儿童:老人的阳气渐弱，可能因凉茶的寒刺激而引起消化系统问题；儿童脾胃的消化调节功能尚未完善。凉茶如果太凉，会引起腹痛、腹泻等一系列肠胃不适症状。

需要注意的事项

1.煮凉茶时，用砂锅代替铁锅。另外，凉茶要当天煮，当天喝，千万不要隔夜喝。

2.凉茶毕竟是中药，对症下药才能有效。饮用前要进行必要的信息和咨询，根据自身情况选择凉茶，连续服用不超过三天。

审稿人:广州医科大学附属第一医院叶

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