哈吉斯

宁夏的羊杂绝对是宁夏第一美味。当你漫步在宁夏的大街小巷，一股浓烈的羊肉香味扑面而来，每家门前都有一口大锅，里面的羊肉汤正在沸腾。食客喝一碗热气腾腾的杂碎汤，一碗八宝茶配一个饼，这是宁夏人的最爱。

手撕羊肉

宁夏的手抓羊肉以质量好而闻名。滩羊，宁夏特有的山羊，肉质细嫩，肥瘦不腻，味道鲜美。手抓羊肉也是宁夏回族的经典特产。

靖远蒸鸡

土豆蒸鸡看起来有点像披萨，金黄，嫩滑，热气腾腾，令人垂涎。底层铺一层煎饼，把提前腌好的鸡放进去，盖上大土豆，出来满满一盘，别说吃了。光是看着就满满的幸福。

吴忠白水鸡

将带骨的鸡肉剁成5厘米的方块，放在盘子里，用三花油盛在小盘子里。它的颜色看起来像黄亮，气味芬芳，味道醇厚，清新爽口。

这道菜，尤其是在吴中地区，因其选料考究、制作精细而闻名，因此得名“吴中白水鸡”。

黄河鲶鱼

黄河鲶鱼是宁夏的特产，宁夏黄河水稳流缓，为鱼类和其他水产品提供了良好的栖息地，所以水产资源非常丰富，其中以黄河鲶鱼最为著名。西北人最简单的烹饪技术就是炖大黄河鲶鱼，汤汁鲜美，肉质细嫩。

羊老搓面

搓羊肉面有点像Xi安的千层面。面条被很好地擀成条，切成细条，用手擀成圆形，和Xi安的千层面一样粗。面条很新鲜，有独特的味道。

羊肉臊子面

羊肉泡馍是宁夏的家常菜，由宁夏特有的沙滩羊肉制成，上面放有胡萝卜、洋葱、豆腐、土豆等。羊肉的鲜味中和了蔬菜的香味，加上葱花，香菜等。

潮波波

吴中特色小吃炒年糕的特点是制作方便，配菜丰富，香辣可口，嚼起来很香。“糯米糕”是将煎饼切成糕条的俗称，也叫“糯米糕”。

惠小吃

中卫素食杂烩，又称炖品小吃。类似形状的夹板、豆腐、粉条、面筋、菠菜、丸子、清营汤，总让人多喝几碗。

“杂烩”是著名的传统美食，古今中外都有制作，中卫的素食杂烩更是独具特色。去过中卫，尝过素杂烩的人，都称赞它“不贵，有特色，有特色”。

炒芝麻

回民逢年过节必做油香痱子。这种既是主食又是小吃的食物，是婚丧嫁娶时必做的。渐渐地，痱子和油香开始走出宁夏，全国各地的伊斯兰教回族餐馆里都能看到。当然，它的味道和宁夏一样好！

浯口凉皮

石嘴山大武口区的凉皮以微酸、麻辣、软糯的口感闻名。

浩子面馆

蒿面作为一种民间小吃，在中宁已经流行了近300年。沙蒿籽是一种野生植物的果实，具有消食健胃、清热的功效。它被收集、干燥并磨成粉末，然后在面条中制成蒿籽面条。宁蒗子粉是由高筋面粉和艾蒿粉、精盐、香油、枸杞制成。经过一系列精细的加工程序，端上餐桌，香气扑鼻，食欲大增。

固原擀面皮

看起来和凉面挺像的，但是比凉面劲道，成分和凉面差不多。

焖鸡

炖鸡随处可见，宁夏最有名的炖鸡和全国各地都不一样。土鸡选自枣园，几只放在锅里炖。快熟时加入面筋、粉条、平菇，一锅炖土鸡，香味浓郁。鸡肉细腻清香，鸡汤更是鲜美。配腌韭菜吃味道更好。

羊肉泡馍

虽然宁夏的羊肉汤没有陕西的有名，但是宁夏的羊肉汤比陕西的好。宁夏特有的滩羊久煮羊肉汤，奶香浓郁，加上死面饼，泡不了多久。在宁夏人眼里，“烂肉浓汤”才是最好喝的一碗羊肉汤！

宁夏爆炒羊羔肉

宁夏小炒羊肉选用上等羊肉，肉质细嫩，加上当地的土豆粉条和辣椒。这些东西搭配在一起简直是绝配，大火爆炒的羊肉迅速成熟。去宁夏吃一盘羊肉是最好的选择。

莜面蒸饺

顾名思义，莜面蒸饺是以燕麦粉为皮，肉为馅的蒸饺。莜麦蒸饺的馅料和口味各不相同，但莜麦固有的醇香不变。

酒石湾华三

九碗十三花是指宴席上所有的菜都盛在九个大小相同的碗里，九个碗排成正方形，每边三个碗。这样，无论从哪个方向看，都有三条线。把四碟素菜或者两荤两素摆在正方形的四边。十三花碗是回族的宴席菜，用来招待最尊贵的客人。这是一道广泛流传于宁夏、甘肃、青海、新疆等回族聚居区的传统菜肴。一般最尊贵的客人可以吃“十三花”，一般客人只能吃“九碗”。享受九碗十三花，不仅是一顿美餐，更是一种身份的象征。

八珍米饭

八饭是一种盛宴小吃，产自宁夏，食材彼此略有不同。在吴中地区，八宝饭通常在宴会上最后上桌。八宝饭一上桌，就标志着盛宴的结束。

阎柔肉

莜面是一种民间小吃，最初只在固原地区供应，现在宁夏各地都有制作和供应。面条是莜麦面(固原人习惯称莜麦为燕麦)，成品吃起来口感柔韧、筋道，故称揉面用的燕面。

现在多用于上凉菜。