五谷杂粮粉怎么吃(3种杂粮打粉的配方)

最近我家经常用杂粮粉做发糕。搅拌蒸的时候营养不会上火。它柔软可口，富有弹性。

最近经常用玉米粉做各种面食。做大葱猪肉馅饼，我会加20%的玉米粉和面粉揉成面团。做馒头我还是会加玉米粉，和中筋面粉混合做面食。不需要任何色素，成品的金黄色非常开胃。

现在天冷了，我家每三天就要做蛋糕。做馒头、包子、面包时要把面团揉到光滑，做面包时要把面团揉到能抻成薄膜。不用揉面，只需要把配料搅拌均匀就可以了。做蛋糕时，只需将搅拌均匀的面糊倒入模具中。可以用做蛋糕的模具，也可以用普通的饭碗，放在蒸笼里蒸。发糕比面包蛋糕简单方便。在寒冷的冬天把发糕作为早餐主食是个不错的选择。

我试过很多种玉米面饼的食谱。我尝试过用玉米粉和普通面粉混合做玉米粉蛋糕，也尝试过做全玉米粉蛋糕。但是只用玉米粉做蛋糕，玉米粉的粘度不够，做出来的蛋糕比较松。这次用的是玉米饺子粉，这种饺子粉吸水性强，细腻有朝气，做出来的饼味道很好。而且蛋糕用的是玉米娇子粉，金黄金黄，外观和蛋糕很像，香甜软糯。我加了两个鸡蛋做玉米粉蛋糕，吃起来有弹性。而且玉米面饼是发酵面食，营养丰富，不上火，特别适合老人小孩。

[玉米粉蛋糕]

【材料】玉米饺子粉200克，鸡蛋2个，糖20克，牛奶150克。

干酵母粉3克，蔓越莓干适量。

[实践]

第一步是准备做玉米面饼的食材。玉米饺子粉可以用来做饺子，馒头，面条和馅饼。玉米粉的营养价值比较高，玉米的维生素含量是大米和小米的5-10倍。玉米含有钙、镁、硒等。多吃杂粮对大人小孩都有好处。

第二步将玉米粉放入大容器中，加入牛奶、鸡蛋、砂糖和干酵母粉，用筷子搅拌均匀，边搅拌边看面糊的状态。如果太稠，分几次加入少量牛奶，调整面糊的状态。

第三步搅拌好的面糊可以流动，但不会太稀。一般来说，面粉和液体的比例差不多是1:1。

第四步我用了一个6寸的圆形蛋糕模具，在底部和模具周围刷了一层食用油，把搅拌均匀的玉米蛋糕面糊倒入蛋糕模具中。如果没有蛋糕模具，可以用饭碗。模具周围涂食用油是为了方便脱模。如果你用你的饭碗，在碗的周围刷上油。

第五步将玉米饼面糊放入蒸锅，盖上盖子发酵。

第六步:当玉米粉蛋糕面糊发酵至九成满时，加入蔓越莓干，放入蒸锅大火蒸30分钟。这里要注意蒸锅多放水，避免干烧。将蒸好的玉米面饼炖5分钟，然后开盖，晾凉，然后脱模，切成小块，方便食用。

康妮说-

一、做蛋糕用的液体量可以根据面糊的状态适当调整，但面糊不能太稠，否则蒸出来的玉米粉蛋糕吃起来会觉得很干。

其次，这个配方只含20g砂糖，吃起来很清淡。如果喜欢甜食，可以加15-20g砂糖。

第三，除了蔓越莓干，还可以在玉米粉蛋糕中加入葡萄干、红枣或松子、核桃仁等坚果。

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