烧烤食谱（烧烤食谱及做法）

烧烤食谱(烧烤食谱和做法)

又到了烧烤喝啤酒的季节了，哈哈！一个人的羊肉串吃出心情；两个人在一起，很默契；三个人，那就是江湖。但是在外面吃的烧烤总是不健康的，所以今天边肖在这里推荐你可以在家里做的最强的烤箱烧烤食谱！无烟烧烤比外面的美味更健康。

烧烤食谱

家庭自助烤肉

佐料

香菇5个，鱿鱼圈适量，洋葱两个，五花肉一斤，猪里脊肉半斤，鲜虾适量，金针菇适量，生菜两个，天妇罗适量，香肠适量。

佐料

韩式辣酱，五蒜粒，姜片，培根粉。

家庭自助烤肉的练习步骤

1.切菜切片，海鲜洗净，菜串穿衣(烤海螺切片吃超)，并举例说明家庭自助烤肉的做法。

2.在生菜上抹点韩式辣酱，放一块烤肉，再放一块蒜，细细品味韩剧里烤肉的香气~

技巧

在熏肉里加一些姜和蒜，如果是牛肉的话，加一些洋葱。

家庭烧烤

简介

现在外面的烧烤简直不敢恭维。不说贵，就是重量小，地沟油……………………………………………………………………………………………………………………………

佐料

鸡翅，鱿鱼，羊肉串，牛肉，鸡腿菇，午餐肉，香菇，青椒，洋葱，韭菜，茄子，五花肉，虾，各种喜欢的菜，孜然，椒盐，辣椒粉，烤肉酱，各种适合烧烤的酱料。

家庭烧烤的做法

五花肉牛肉切片，放姜，料酒，蚝油，酱油，香油两三个小时！

鱿鱼切片，刀，午餐肉，鸡腿菇，然后各种蔬菜洗净晾干！

鸡翅羊肉串都是现成腌制的，直接摆盘就好！

然后，然后，然后，然后，然后，烤着吃。

烧烤小贴士

1.“直接烧烤”和“间接烧烤”

你可能会问:烧烤不就是在火上烧肉等食物吗？不是，欧式烧烤可以烤、焖、烤、炸等。，其中“烤”属于明火烧烤，又称直接烧烤；其他的叫间接烧烤。

一、直接烧烤

①将碳球放在烤架的中央。

②把菜肉放在烤网中央，直接烤。

b、间接烧烤

①点燃球形碳，放在碳架两端。

②烤肉架中间放肉和蔬菜。

③盖上灶台，用风门调节火候，熏蒸烹调食物。

2.掌握常见食物的烧烤时间和温度。

烧烤食物的质量受很多因素的影响，比如烧烤时间的长短，火候的掌握，烧烤设备的选择，甚至当时的环境。要达到最佳的烧烤效果，以上因素不可忽视，尤其是烧烤时间和温度的控制是关键。

一般来说，采取间接烧烤比直接烧烤需要更长的时间。

3.组装、点火和烧烤的基本步骤

先准备好烧烤架的零件和碳素材料，按照说明书组装烧烤架、支架和外壳，然后点燃烧烤碳素。

1.在炭网上铺一层炭，堆成金字塔形状。倒入酒精等助燃剂，让木炭充分吸收。时间大概一分钟。

2.木炭开始燃烧，并伴有少量黑烟。此时加入烤网。烧10-15分钟后，此时将木炭均匀摊开，双手放在烤网上，手有发热感。

3.将需要烧烤的食物均匀放置在烤网中央，力求食物各处受热均匀。

4.烧烤过程中，根据需要调整食物的位置，使各部分受热均匀。比如牛排这种又大又厚的食物，应该先烤一面再烤另一面，否则很难烤，还可能被烤焦。

烧烤食谱大全

1.基本干料:花椒、孜然、芝麻、紫苏、盐、糖、味精、香辛料粉。

2.基本倾角:

a:大众蘸料:孜然4克，盐3克，味精1克，辣椒粉2克，熟芝麻1克，紫苏0.5克。

b:韩式蘸酱(直接撒肉串用):荆芥粉25g、孜然30g、香草粉10g、花椒粉20g、花椒粉10g、精盐15g、味精5g、糖5g。

3.各种酱料:

一、大蒜烤肉酱

材料:生抽2汤匙、蚝油2汤匙、冰糖或麦芽糖2汤匙、五香粉少许、胡椒粉1/4茶匙、水3杯半、酒1汤匙、蒜12瓣。

做法:锅里放2汤匙油，把蒜炒至金黄色，捞出。在另一个锅里煮其他材料，加入(1)中的大蒜，煮至粘稠。肉洗净沥干水分，然后用酱油和糖腌制1~2小时。

b、日本照烧酱

材料:酱油1/2汤匙、蚝油1汤匙、糖1.5汤匙、香油1/3汤匙、白面粉/水1汤匙、水1.5杯水、胡椒粉和少许盐。

做法:1.5杯水烧开，加入所有食材，然后用白粉水勾芡。

c、沙茶蜜酱

材料:沙茶酱、黑胡椒酱、蜂蜜各3汤匙，蚝油、芥末酱各1汤匙。

做法:搅拌均匀(可以用水或料酒勾芡)。适合海鲜、烤肉串、肉类的烧烤酱。

d、中秋烤肉酱

材料:番茄酱4大勺，海鲜酱2大勺，法式芥末酱1大勺，醋、橄榄油、辣椒各1大勺，葱、蒜末、黑胡椒适量，盐、糖1/2勺。

做法:搅拌均匀。

E.和风烤酱

材料:酱油2大勺，料酒1大勺，番茄酱1大勺，生姜适量，洋葱泥适量，柠檬汁适量。

做法:搅拌均匀。适合水果蔬菜，肉类。

f、葱白烧烤酱

材料:米酒1汤匙、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、冰糖2汤匙、番茄酱2汤匙、洋葱1/2杯、水1杯水。

做法:取油锅，将锅里的调料全部烧开，然后微煮至粘稠，就是很香的洋葱烤酱。葱油用来烤鸡腿，烧烤或者蘸酱都很好吃。可以做烧烤酱，也可以做一般的吃或者炒蔬菜的酱。

烧烤用什么油最好？

1、最常用的是大豆油或色拉油。刷大豆油或色拉油的目的是为了加快食物的成熟，增加食物的色泽，减少食物中水分的流失。它被广泛用于海鲜和鱼类。

2.调味油。调味油一般是用葱、姜、辣椒榨出来的。这种油比大豆油更能增加食品风味。多用于烤蔬菜或豆制品。

3、动物油，一般用黄油或羊尾油。这种油多用于牛羊的配料中。值得一提的是，一些不法商贩将猪肉或其他更便宜的肉类冒充牛羊肉出售。这种油一般不是牛羊肉能吃的。

4.一般用辣椒榨的红油，也是用豆瓣酱榨的。其目的是增加食物的颜色和辣味。有一种食品添加剂叫“辣椒精油”，几年前在国内流行的“疯狂烤翅”中被广泛用于“变态麻辣”鸡翅中。

烤肉的腌制

烧烤腌制配料的选择技巧

猪肉:要选择排骨、腰臀嫩，脂肪稍多的五花肉，这样烤出来的肉不会太干。

牛肉:可以选择牛肋排，新鲜有韧性；牛肩肉是最有利于烧烤的嫩肉。

鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。

海鲜:什么都可以，但是一定要选新鲜的。

烧烤的腌制技巧

鸡肉:用柠檬水泡一下，撒点淀粉。肉会更嫩。

海鲜:从冰箱中取出的海鲜腌制时间不要超过30分钟。

烧烤酱

材料:洋葱碎1汤匙、蒜茸1汤匙、500㏄水、50㏄番茄酱、红酒1汤匙、白糖2汤匙、盐1/2汤匙、黑胡椒粉1/8汤匙、匈牙利红辣椒粉1/8汤匙。

工作方法

1.将所有材料放入锅中搅拌均匀；

2.大火烧开，再用小火煨至浓稠。