盐的起源|(盐的起源和发展历史)

为什么盐容易结块？

2021-08-31 09: 31九校看世界盐是我们日常生活中不可或缺的重要调味品之一。

你遇到过这样的问题吗？包装好的食盐原本是一种薄薄的、轮廓分明的白色结晶粉末，但一旦打开包装，长时间暴露在空气体中，食盐在冬天总是像小雪球一样容易结块。这是为什么呢？

如果你知道盐的成分，你就能很好地回答这个问题。

★

★

市面上卖的盐有很多种，低钠盐、碘盐、无碘盐……但简单来说，盐按原料来源可分为三类，即井盐、海盐、湖盐。

提取地下卤水制成的盐是井盐；海盐是海水蒸发结晶产生的；在盐湖里直接开采出来的，或者在盐田里用卤水烤出来的，都是湖盐。虽然原料来源不同导致盐中矿物质和微量元素略有差异，但主要成分氯化钠(NaCl)的含量几乎相同。

此外，盐中还含有氯化钙、氯化钾、氯化镁等可溶性杂质。这些残留的无机盐溶解度很高，即使提纯后，仍然会有少量残留。其中残留的氯化镁易潮解，吸收空气体中的水分，导致盐结块。另外，如果是在湿度相对较高的南方空环境中，会为空气体中的氯化镁和水分子结合创造有利条件，使盐更容易结块。

但是不用担心，科学家已经找到了解决盐结块问题的方法。

一种方法是加入盐类抗结剂——柠檬酸铁铵、二氧化硅或硅酸钙。

目前最常用的食盐防结块剂是亚铁氰化钾，有些消费者可能会担心“氰化物不是有毒吗？怎么能加到盐里呢？”专家们对这些问题给出了科学的回答:亚铁氰化钾的名字虽然带有剧毒氰化物的标签，但实际上，它的化学结构与致命的氰化钾完全不同，毒性甚至低于食盐。另外，在国家标准允许的食盐防结块剂中，亚铁氰化钾效果好，成本低，而且不像柠檬酸铁铵会使食盐出现淡黄色，影响食盐的销售阶段。

第二种方法是想办法增加食盐中氯化钠的含量，尽可能减少其他易潮解杂质的含量，降低潮解的概率。

第三种方法，大家在平时的使用过程中也要注意盐的防潮。不要让盐一直暴露在空气体中，这样也能在一定程度上防止盐受潮结块。

现在你知道为什么盐会结块了。

本文由北京市海淀教师进修学校附属实验学校一年级教师牟丹进行科学校对。

文章:新华网科普

声明:本网站提供的信息来自科普中国、科普微信微信官方账号和互联网。转载旨在传递更多信息，促进科学普及，不代表本网赞同其观点或对其真实性、准确性负责，也不构成任何其他建议。如果您在网站上发现任何侵犯您的知识产权、肖像权、名誉权或其他权利的内容，请及时与我们联系，我们将及时删除。

举报评论0