不粘锅原理(铁锅物理不粘锅原理)

人间烟火，永远离不开锅。虽然今天的外卖很方便，但如果偶尔在家自己做一顿饭，幸福指数肯定会上去的。

这些年来，我听到了许多关于家用锅碗瓢盆的问题。今天就总结一下，挑出最常问的五个问题，重点回答。

不粘锅里有麦饭石吗？

我可以很明确的告诉你:没有！

麦饭石不粘锅不是麦饭石做的。和普通不粘锅一样，大部分都是铝合金材质。唯一的区别是涂层的配方。

麦饭石不粘锅的涂层中加入了麦饭石晶体，加入晶体后涂层的硬度更高。平时不太敢用钢珠刷不粘锅，怕涂层容易刮花。麦士不粘锅涂层，就没有这种担心。

所以麦饭石不粘锅也不是一无是处。虽然没有预想的那么厉害，但或多或少还是有效果的。

不粘涂层有毒吗？

答案也很明确:有毒！

但是没我想的那么毒！在过去，不粘锅涂层是有毒的，因为添加了一种叫做PFOA的物质。但是这种物质早就被禁止了。换句话说，2012年以后生产的不粘锅还是比较靠谱的。

现在的不粘锅还是有毒的，主要是因为聚四氟乙烯的存在。这东西受热会释放有毒物质。再者就是破损的涂层，藏在里面的聚四氟乙烯露了出来，也会释放出这种东西。

不过正常使用不用担心。我们日常做饭、炖菜、烧水的温度都不会超过240℃。而聚四氟乙烯释放的有毒物质需要达到260℃以上。

锅胆的涂层和不粘锅的涂层一样。

所以煎炸时换锅，涂层破损后迅速扔掉，不用担心有毒问题。

康宁玻璃壶真的是玻璃做的？

虽然不可思议，但我还是想说:真的！

康宁是一家玻璃公司，不得不承认他家的玻璃真的很惊艳。普通玻璃承受不了几百摄氏度的高温或温差。但是康宁玻璃可以做成锅碗瓢盆。

康宁玻璃壶是一种用玻璃制成的壶。在我看来，最大的好处就是好看。透明的锅体甚至可以直接端上餐桌，没有一处不体现小资情调。

至于做菜的感觉，一言难尽。导热慢，不如金属锅适合烹饪。但是没那么慢，用它来煲汤有点太急了。不能说存在，但也不能用在中餐里。

砂锅和其他锅有什么区别？

有两个不同之处:

第一，它的化学性质比较稳定，无论含有什么，都不会和锅发生反应。也正因为如此，在熬制中药时，更推荐使用砂锅。

二是导热速度慢(火力均匀)保温性能好，中餐最讲究火候。有些饭菜需要这种慢热的火力，再加上保温能力高的“炖”。

所以煮个汤，炖个猪蹄什么的比较合适。在砂锅里。缺点是质量不好的砂锅过冷或过热都有可能开裂。所以购买时一定要谨慎，不要贪便宜买劣质产品。

电磁炉上可以用什么锅？

有两个要求:

第一口锅的底部必须是平的。有些锅的底部是弧形的。这种锅不稳定，不能用在电磁炉上。

第二，锅底一定要有裸露的金属，这样才能和电磁炉里的线圈产生磁场，进而产生热量。有些不粘锅底部有涂层，或者锅底涂了一层漆，所以这种锅不能放在电磁炉上。

还有一种产品叫“陶瓷电炉”。其外观与电磁炉相似，但原理不同。内部装有几个加热线圈，通电后自行加热。这种电陶炉对锅碗瓢盆没有要求，只要能放在上面就可以使用。

但是电瓷炉的使用成本比较高，效率很低。地方