冬笋是什么（冬笋长什么样）

冬笋是什么(冬笋长什么样)

冬笋是在立冬前后，由毛竹的地下茎(竹鞭)发育而成的一种笋芽。因为还没有出土，笋质嫩，是人们非常喜欢吃的一道菜。主要产地有赤水、贵州、宜宾、四川、福建、江西、浙江、湖南、广西等。其中贵州赤水冬笋由于土壤和环境原因，草酸含量低，可以直接炒，具有无水无麻的特点。

虽然采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖既能保证竹子正常生长，又能增加经济收入，满足消费需求。冬笋是一种具有丰富营养价值和医疗功能的美味食品。嫩、鲜、脆、爽。含有丰富的蛋白质、多种氨基酸和维生素，以及钙、磷、铁等微量元素，还含有丰富的纤维素。可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘和结肠癌。冬笋是一种高蛋白、低淀粉的食品。它含有多糖物质，也有一定的抗癌作用。

冬笋虽然是冬天挖出来的竹笋，但是怕冻怕湿。保存方法可以因地制宜。储存方式有沙藏、草藏和掩埋。

1.储砂方法

木箱、竹篮、纸板箱和陶瓷罐被用作储存容器。首先在底部铺一层8-10cm厚的细河沙，保持沙子有一定的湿度(握成一团，松一松为宜)。然后将无损伤、无腐烂的冬笋垂直排列在沙上，再用5-8厘米厚的细沙覆盖，存放50-60天。

2.储草方法

在木箱、竹篮、纸箱或陶瓷罐的底部铺一层8-10厘米厚的稻草，再放一层竹笋，这样一层稻草上就盖了一层竹笋。最后，可以用水覆盖吸管，但以水不往下滴为宜。松针也可以用来储存。该方法包括以下步骤:在容器底部铺上3-5厘米的松针，然后放出一层松针和一层竹笋，最后盖上松针。

3.埋葬方法

准备好的冬笋一定要精挑细选，破损、干瘪、寒软的不要存放。短期存放的冬笋可以用一层湿沙和一层冬笋堆在室外的角落里，最后盖上一层厚土再盖上稻草。冬笋储存时，避免用塑料薄膜覆盖和泼水保温，以免腐烂变质。