亚铁氰化钾食盐有毒吗（食盐中的亚铁氰化钾有毒）

亚铁氰化钾盐有毒吗(盐中亚铁氰化钾有毒)

针对网络上流行的谣言，零距离联合省市场监督管理局，从18日起推出“舌尖上的谣言”专题，为您解答那些关于食品的谣言。

氰化钾是一种剧毒物质。

当我们买盐时，我们会发现

成分表中含有亚铁氰化钾。

有些人认为这种物质有毒，不能食用。

真相是什么？

记者在南京一家超市采访时发现，这里销售的盐品种繁多。仔细观察配料表，很多品牌的盐都含有亚铁氰化钾。

看到这样的食材，不少市民表示有些担心，长期食用会影响身体健康。

江苏省美国食品药品监督管理局检验研究院食品室主任徐春香:

“氰化钾是一种剧毒物质。其毒性的原因是氰化钾的氰根，比较活泼。如果摄入体内，会迅速与人体的各种酶结合。结合后，这些酶会失活，人体的功能会丧失，产生毒性。”

氰化钾有剧毒。

也是指亚铁氰化钾吗？

有毒性吗？

首先，专家提醒消费者，不能看文字看意思，需要通过科学测试才能得出结论。因此，专家决定在常温、400℃高温和500℃高温三种温度下对含亚铁氰化钾的盐进行检测。

按照国标的做法，做一个标准曲线，用氰化物做标准溶液，用不同浓度的氰化物做参照，比较样品含量。加入显色剂后，不同浓度的氰化物标准溶液呈现不同深浅的颜色。

首先，检测到了室温下的盐，但没有检测到氰化物。随即，专家们对盐进行了400℃和500℃的检测，但没有检测出氰化物。

有相似的名字

氰化钾和亚铁氰化钾

为什么会存在于自然界？

差别这么大怎么办？

徐春香说:“亚铁氰化钾，俗称氰化物和铁离子，事先已经化合，所以化学性质发生了很大变化。所以亚铁氰化物是无毒的，食盐中添加的亚铁氰化钾在标准范围内是安全无毒的。”

为什么要加盐呢？

亚铁氰化钾之类的物质呢？

徐春香说，“如果食盐中不添加亚铁氰化钾，细盐非常容易结块，使用不方便。所以要加一些防结块剂。我们国家允许亚铁氰化钾作为防结块剂。”

专家表示，本次实验主要模拟居民家中的一般烹饪和盐烤菜肴。结果表明，不同温度下的食盐是安全的。

所以，你不用担心食盐中亚铁氰化钾的毒性。