麻辣兔肉的做法（这才是麻辣兔的正确做法）

辣兔肉的做法(这是辣兔的正确做法)

大家好，我是大厨秀鹏。今天，我们要做一只辣兔子。好吃又好喝。不知道兔肉怎么做的朋友可以试试。

辣兔制作视频，点击链接观看

原材料:

兔宝宝、葱、姜、青椒、八角、花椒、青红椒、白芷、山奈、凤仙花叶、辣椒王(这个辣椒比较辣，制作的时候可以根据自己的口味添加)

制造过程:

1.先将兔头从中间避开，然后去除内脏，将兔肉从中间对半剁开，然后沿着脊骨剁开，再将兔肉剁成大块。

2.将剁碎的兔肉放入清水中浸泡，主要是为了去除兔肉中的血水，使兔肉不腥，口感嫩滑。兔头内的血块要清洗去除，然后捞出放入另一个盛满清水的盆中，继续浸泡。

3.接下来把其他食材换成刀，去掉青椒的头，然后掉片，切成菱形的片。红辣椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大块，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的分布。

4.让我们开始让它燃烧吧。将泡好的兔肉倒入树篱中控水，用清水冲洗干净，然后将锅加热使油冷却。这个操作是为了防止炒好的兔肉粘锅。加入植物油、香叶、白芷和山奈(白芷和山奈都可以去腥，山奈去土腥味更有效)，然后加入八角和花椒，再加入辣椒王、大葱和姜片。

5.大火翻炒，然后加入适量豆瓣酱炒出红油。只要一点豆瓣酱，而且不要把豆瓣酱的味道透露到菜里。豆瓣酱炒成红油后，炒兔肉。

6.翻炒兔肉晾干表面水分，翻炒肉嫩熟，加入酱油翻炒均匀，调好颜色，加入料酒翻炒均匀，待料酒挥发后加入2勺水，再加入蚝油调味，加入一勺糖提鲜，加入适量胡椒粉去除异味，加盐调味。辛辣的菜需要更多的盐。