酸菜鱼的做法（ 最正宗的做法）

酸菜法(最正宗的方法)

说到酸菜鱼，现在可以说是正经的家常菜了。他们大多喜欢吃，认为在外面吃饭很贵。在家做饭绝对是最好的选择！在家做足饭吃，尽情享受！但是很多朋友总是做不出自己想要的味道，因为方法不对！在本美食教程中，田健食品店将与您分享[咸鱼]的家庭做法。鱼片嫩滑，汤汁酸辣，开胃，味道和餐厅的差别不大！喜欢吃酸菜鱼的朋友，来看看是怎么做的吧！

在正式制作之前，我们首先需要准备以下食材:鲜草鱼1条，酸菜半根，野辣椒5个，蒜1根，姜1根，小葱2根，干辣椒15根，花椒1个，白芝麻1汤匙，鸡蛋1个，盐2茶匙，淀粉1汤匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1汤匙，鸡粉1茶匙。

具体做法如下:

第一步:将酸菜清洗干净，用斜刀切薄片，装盘待用。将大蒜和生姜剁成粉，取出一部分蒜粉，剩下的一起放在盘子里，将野辣椒一起剁碎备用。提前用温水泡干辣椒，然后切成片备用！

第二步:提前找老板帮忙杀草鱼。不会切鱼片就找老板帮忙切，和鱼刺分开。草鱼清洗干净后，放在案板上沿鱼脊骨将鱼切片，然后去掉排骨，切成薄片，放入大盆中，然后加水，轻轻刮洗，将鱼片的血水洗掉，将鱼片洗白，放入盆中，加入1茶匙鸡粉，加入1茶匙盐，加入1茶匙胡椒粉，放入1个蛋清，然后顺时针搅拌均匀，搅拌均匀后撒上。

第三步:将鱼头和鱼骨剁成大小均匀的小块，然后加入1茶匙盐和2汤匙料酒，搅拌均匀，用底料腌制去除腥味，再将油烧开，将鱼头和鱼骨放入锅中煎熟，中间翻面，两面焦黄时盛出待用！

第四步:锅内留底油，放入姜蒜末、花椒，小火煸炒，然后放入酸菜，大火煸炒，将酸菜煸炒至酸，然后放入清水1勺，大火烧开，放入炸好的鱼骨，用1茶匙盐、1汤匙酱油、1汤匙蚝油、1汤匙胡椒粉、1茶匙鸡粉、2汤匙调味。

第五步:再次将汤煮至微沸，然后迅速将鱼片逐一放入锅中。放出来后关火让汤汁把鱼片煮熟，然后出锅装盘！

第六步:在鱼片上撒一些白芝麻，加入蒜末、葱花、干辣椒和花椒，然后用热油炒香。食物准备好了！

这么酸辣开胃，好吃好喝的【酸菜鱼】就完成了。喜欢这种食物的朋友，请跟着去尝尝，保证味道不会让你失望！

好吧，朋友们！这一期的美食教程【酸菜鱼】就在这里分享一下。如果你在阅读本教程的过程中有什么步骤不明白，请在本文底部的留言区给我留言，我一看到就会给你解答。如果你有更好的建议或者更好的做法，也欢迎在留言区分享！当然，如果你想学，暂时没时间，也可以先收藏！

我是田健美食屋，与你分享你的美食。感谢您的阅读。让我们下次再见！