蒸馒头的方法（自家做馒头方法操作过程）

馒头的蒸法(自制馒头法的操作流程)

掌握了这些步骤，蒸馒头一点都不难。又软又甜又有弹性，像面包一样好吃。大家都在忙着准备年底的年夜饭。今天我就来分享一下如何在家蒸包子。毕竟对于北方的朋友来说，馒头是第一主食，一个都没有。说到包子，老一辈的基本都会做。因为生活条件优越，任何一种包子都可以在外面买到，很多人懒得自己做。主要是蒸馒头太麻烦，自己做不好。但是在外面买的总是担心添加剂不卫生，尤其是有孩子的家庭，还是自己做吃的比较放心。北方家庭大多以面食为主，因为馒头不仅可以直接吃，吃剩的冷馒头还可以用来做其他早餐花样。蒸馒头看起来没有太多技术含量，但身边的人总是抱怨他们做的馒头要么僵硬发酸，要么变形塌。总之有一种“因为做不好馒头，所以我一辈子不做饭”的打击。今天分享一下我蒸包子的详细过程，让大家在家自己蒸。

做馒头的材料

中宇多用小麦粉500克，酵母粉5克，温开水。

馒头的做法

第一步首先我们需要准备蒸馒头的食材:面粉和酵母粉。蒸馒头不如做西点面包要求高。普通家用面粉可以蒸软馒头。如果不确定酵母粉的用量，可以看后面包装袋上的说明。基本上每次我每500g面粉用5g酵母粉，做出来的馒头又香又软，特别好吃。

第二步取一个小碗，倒入少量温水，倒入5g左右的酵母粉，在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化，倒入面团碗中备用。不要用太热的水，水温太高会破坏酵母中的成分，温水可以加速酵母粉的发酵。

第三步将面粉倒入搅拌均匀的酵母水中制成面团，一边倒面粉，一边用筷子匀速搅拌。这一步主要是用筷子防止手直接接触水和面粉，这样湿面粉就不会粘手。4.用筷子在盆里没有干面粉的时候，可以很容易地用手把面团揉成光滑的面团，手也不会沾上太多面粉，比较容易清洗。面团做成后不能直接蒸馒头，只能发酵后使用。揉好后的面团需要放在温暖的地方烘烤。用盖子或保鲜膜盖住盆子，等它慢慢发酵。

第四步用筷子搅拌，直到盆里没有干面粉。你可以很容易地用手将面粉揉成光滑的面团，手也不会沾上太多面粉，更容易清洗。面团做成后不能直接蒸馒头，只能发酵后使用。揉好后的面团需要放在温暖的地方烘烤。用盖子或保鲜膜盖住盆子，等它慢慢发酵。

等到面团发酵到原来的两倍大。用手拿起表面的面团，可以看到蜂窝状的面团。然后就可以蒸馒头了。冬天冷的时候，可以把水盆放在暖气上。没有暖气的地方，可以把蒸笼里的水加热，把盆放在蒸笼里。温暖的环境会加速面团的发酵。如果你急着吃馒头，就不用等太久了。

第六步因为面团很粘，你需要在案板上撒一层干面粉，然后把面团从盆里挖出来，放在案板上揉。我们北方人的厨房一般都配有大竹板，用来做馒头、包子、面条等面食。成功的厨具在制作面食时事半功倍。

第七步馒头好吃不好吃，揉面的过程是最关键也是最费力的环节。同样一种面粉，只有面团光滑、揉得好，馒头才富有麦香，松软可口。我反复揉了大概十分钟左右的面团，最后在极其光滑的时候，用手将面团分成大小相等的面剂。

第八步然后，将大小均匀的面团反复揉成光滑有弹性的面团，馒头的雏形就出来了。喜欢建模的可以做出各种图案。今天只分享最基础最家常的圆白馒头，所以揉成光滑的面团，就说明馒头胚做好了。

第九步因为蒸汽主要用来蒸馒头，所以耗水量比较大。蒸之前需要在蒸笼中加入足够的水，铺好抽屉布，然后将揉好的馒头胚整齐的放在蒸笼上。注意不要靠得太近，防止馒头蒸好后粘在一起。前后摆放，不急不火。一、馒头胚需要蒸两次，时间15分钟左右。第二次发酵会使馒头再次蜂窝，使馒头松软可口。

第十步如何才能知道馒头第二次蒸的效果好不好？看起来比刚揉好的胚大一倍，每个馒头都鼓鼓囊囊的像个馍馍。用手指轻轻一按，如果能马上反弹，说明第二个馒头做好了。把盖子盖在蒸锅上。我的馒头不大，蒸15分钟就可以熟了。

步骤11关火，将馒头煨5分钟后出锅。由于热胀冷缩的原理，关火后立即开盖会使馒头在冷空气中迅速收缩，导致馒头表皮塌陷、变硬、难吃。炖几分钟后，包子就可以出锅了。馒头又甜又软，用手捏一下能立刻反弹，打破里面密密麻麻的蜂窝，软得像面包。最近怎么样？够简单吗？像你这么聪明，一眼就能看出来。改天在家试试吧！