天水美食（天水特色小吃）

天水美食(天水特色小吃)

天水特色小吃(组图)

(指婴儿)哭

呱呱是天水的一种特色食品。无论是寒冬还是酷暑，小摊上总有紫呱呱出售，食客络绎不绝，生意兴隆。

天水

天水呱呱的品种很多，有荞麦呱呱，冻豆呱呱，豌豆呱呱，面粉呱呱。其中最受欢迎的是荞麦呱呱。制作方法是先将陇南盛产的荞麦粉制成荞麦籽，用水浸泡，加工，取淀粉，然后将淀粉放入锅中，用小火煮至锅内形成厚厚的一层，然后取出，放入锅中，盖上盖子，回生后即可食用或上市。

天水古阿古阿的吃法也很独特。首先，古阿古阿被撕成小块，然后配上辣椒油、芝麻酱、芥末、酱油、盐、醋、蒜泥和其他调料。如果说西北人喜欢吃酸辣食品，那么天水古阿古阿就是典型的麻辣小吃。如果第一个吃的人面对的是满满一碗红鱼，他会惊得满头大汗。当地人早餐特别喜欢呱呱，有的男人几乎“一天离不开这位先生”。

天水古阿古阿历史悠久。相传西汉末年，肖伟分封天水时，古阿古阿是皇宫里的御膳。肖伟的母亲，太后苏宁，对呱呱有特殊的爱好，她每隔三天就要吃一顿饭。东汉时，肖伟被刘秀打败，投奔西蜀公孙述，厨师逃离皇宫，住在天水，后在天水租了一家店铺，专做呱呱。天水呱呱就这样传了下来。

清水卞氏

位于天水市东北的清水县，扁食是当地居民早餐中最受欢迎的小吃。其选料考究，烹饪工艺复杂，入口顺滑，风味独特，在全国其他地区独树一帜。

清水卞氏

清水扁食因为有很多少数民族生活在清水，比如回族，所以有很强的民族特色。平食有两种:汉族的荤食和回族的素食。汉族的肉、扁食烹饪分为煎、包、煮、拌四道工序。炸是指用肉末炸大肉(猪肉)。取最好的五花肉，做成一厘米厚的条状，一刀切成肉丁，用盐、醋、酱油、料酒等调料腌制一会儿，再用小火煸炒。温度应该控制在适中的范围内。大了就糊，小了就无色。扁食是将手工压制或擀制的面团切成大小合适的梯形面片(餐馆里多采用面条机压制)，将一叠面片放在手掌上，抓一点韭菜粉，折叠、挑、弯、捏，神奇地包成一个耳形的扁食；烹饪平面食物也很有讲究。它需要煮得恰到好处。一般两水后就可以煮了。勾兑是指将熟肉和肉末倒在碗里的扁食上，放上一些葱花，再加上油、醋、盐，一碗色香味俱佳的清水肉扁食就呈现在你的面前了。相对于肉类扁食，回族素食扁食讲究清淡鲜味。它与芹菜、萝卜、豆腐、韭菜等一起烹饪。，和豆芽、菠菜等一起捞在碗里。，浇上一勺纯香油，拌上胡椒粉、醋、盐，即可食用。清水县东部的山门、秦婷等乡镇盛产大麻。当地人以麻仁、豆腐为馅制作的麻烂扁食，是清水扁食中的珍品。

“平食”和“吃遍”的谐音，寓意人们希望更好的生活，吃遍天下天水美食。所以节假日吃扁食就成了清水人的传统美食。

猪油盒

天水猪油盒

猪油盒上面的精制面粉，辅以猪板油、大葱、香油、精盐，经过发酵、制酥、揉制、烘焙、油炸、烘烤等一系列工序制成。它是甘肃天水著名的小吃，具有酥软、诱人的风味、黄亮的色泽、油而不腻、酥而不碎的特点。

天水姥姥

天水姥姥

荞麦凉粉的制作方法是先将荞麦磨成荞麦籽，去衣，用手将荞麦籽磨成粉，用清水浸泡，然后用马尾编成的细筐过滤，将过滤后的香精放入锅中用温火煮沸，煮成稀粥后舀入锅中。冷却后变软变硬，就可以吃了。将其鱼化成粉条，放入碗中，加入辣油、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、胡椒面等调料。，往往会让人食欲大增，胃口变大！

水淤泥

水面是一种用糖浆、葱花、香菜做成的面条。天水城乡人都很喜欢吃浆水。

天水姜水面馆

水面具有清热解暑、治疗疾病的功效，可单独作为饮料使用。炎热的夏天，喝一碗浆水，会让人感到清凉，缓解疲劳，恢复体力。吃浆水也能治一些病。高血压患者常吃芹菜浆水，可以降低和稳定血压。对胃肠道和泌尿系统的一些疾病也有一定疗效。在一些医院，用浆水配合药物治疗烧伤，可以大大减轻病人的痛苦，疗效显著。

泥浆水的制备非常简单。一般以新鲜的野菜如菊苣、紫花苜蓿、荠菜，或芹菜、荷花、大白菜叶为原料，切成细条，煮熟，加入发酵底料，装在瓷缸里盖好，三天后形成浆水。将浆水煮沸至底部，然后加入其他调味品，形成浆面。