泡茶专用水（什么样的水泡茶最好？）

泡茶专用水（什么样的水泡茶最好？）

明人张大复在《梅花草堂笔谈》说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”

古爱茶之人游历山水，择水寻泉，只为一壶好茶。由此可见水对茶的影响，十分重大。

那么，到底什么样的水最适合泡茶呢？

茶圣陆羽在《茶经》中就写道：“其水,用山水上,江水中,井水下”。可见古人认为，用山泉水泡茶是上上之选。

为什么山泉水泡茶最好喝呢？

要弄清楚这个问题，我们首先要知道，什么样的水能增益茶性，提升茶的滋味，把茶表达得更好。

泡茶用水达到这些要求，最重要的就是一个“活”字。

山泉水，因其流淌在山涧丛林，保持了自然界的生态和活性，所以泡出的茶，其味贴近自然，层次丰富，有清远之味。

总的来说，泡茶的标准好水，不外乎源活、味甘、品轻、质清这四个条件。

甘清活冽所指的水，不能含过多的重金属和杂质，滋味要自带甘甜，取自活水源，有一种清冽、清透、清凉之感。

而最能拥有这四个特质的，就是山泉水。

不过，也不是所有地方的山泉水都适合泡茶，有些山泉水矿物质含量过多，水质过硬，也很影响茶的口感。

除了山泉水外，还有一些天然水也适合泡茶。

例如生态环境好的溪水、江水、湖水、井水、雪水、雨水等。雨水，雪水，露水，是其中的佳品。

可是居住在城市中的我们，无法取山泉水泡茶，又该怎么合理选择泡茶用水呢？

城市之中，方便用来泡茶的水，以自来水，过滤水，纯净水，矿泉水居多。

自来水是我们最日常使用的水，但现在城市中的自来水，其味杂而不清，并不百思特网适合泡茶。

过滤水略好于自来水，但因为过滤水通常也是自来水过滤，虽质地清洁许多，但并无甘冽活的感觉。

排除自来水和过滤水。用纯净水和矿泉水泡茶都是不错的选择。

很多朋友认为，只要是矿泉水，都是好水，适合泡一切茶。但其实，水源不同的矿泉水和纯净水也有相当大的差别。

有些矿泉水不仅不会为茶增色，还会让茶汤越发粗涩。

鉴别水最好的方法是去超市多买几款不同品牌的纯净水和矿泉水，比对着泡同一款茶试试 ，水好与否，当下既见分晓。

但不同的茶与不同的水融合后，滋味皆有变化，所以不能狭隘得认为某一种水泡某一种茶滋味很好，便断定这个水适合每一种茶。

当然，富有清逸雅趣，山水情怀的朋友，可以到比较天然，没有污染的山上，取山泉水泡茶。

亦可仿古人之风雅，取梅上雪水，荷间露水来泡茶。

清朝的乾隆皇帝也做过这样的事。他写有一首《荷露煮茗》的诗，就描写了他用荷叶上的露珠来烹水煮茶的雅事。

平湖几里风香荷，荷花叶上露珠多。

瓶罍收取供煮茗，山庄韵事真无过。

曾在冰天雪冻之时，到雪山梅林间，细细拈取梅花上的雪，存进陶缸里。沉淀数日，取出泡茶。茶汤清冷甘甜又具幽微梅香，极其美妙难忘。

有时间和兴趣不妨一试。

古百思特网人还认为，雨水富有营养并有甜味，而江南梅雨时的雨水最甜。

好的雨水泡茶，有一种洁净鲜甜的感觉。曾用生态绝佳之地的雨水泡白牡丹，滋味让人惊百思特网艳。层次丰富，水路分明，花香中带着蜜韵，舌尖微甜之清韵，久久不散。

而同样一泡茶，用自来水来冲泡的，则滋味平淡，花香微弱，茶中有一种略带腥气的水味。

常常和朋友试着用不同的水来冲泡同一款茶，结果让众人都很吃惊。

取自来水，过滤水，矿泉水，地下水，山泉水，雨水，用来冲泡同一款茶。

一样的茶，一样的主泡器，一样的坐杯时间，不同的水冲泡出来的茶汤，所展现的滋味，汤感，细腻度，完全不一样。仿佛是完全不一样等级的茶。

可见，即使是一泡好茶，没有遇到对的水，也难以表达内涵之美。

茶与水当似，茶与人一样，应频率相投，气场相应，方能成为知音。