炸糕的做法是家常便饭

炸糕怎样才能做出酥脆、蓬松、空心、满的效果？其实很简单。它教会你两点。不容易裂，而且形状饱满，好看好吃。

一般早餐店卖的炸糕的商业配方中会混合一些木薯淀粉，以促进粘性和拉丝效果，面包屑也会用来上色。今天给大家分享的是自制版的酥油饼。

酥脆炸糕

材料:糯米粉400g，开水200g，清水80-100g，小苏打2g，泡打粉4g，豆沙馅适量，鸡蛋适量，面包糠适量。

制作:

1.准备适量的糯米粉，三分之二用开水烫一下，剩下的用冷水揉一下，搅拌均匀。

建议你用磨好的糯米粉。这种品质细腻，散装的普通糯米粉略粗糙。另外，不同糯米粉的吸水性也不一样。可以自己调节水量，增减10-20g。