料酒黄酒（黄酒代替料酒吗）

料酒和黄酒(黄酒是否代替料酒)

说到做菜，很多人首先想到的是料酒。然后又想，好像经常用黄酒。

其实在日常生活中，很多人都觉得黄酒和料酒差不多，其实两者差别很大:

黄酒是一种经发酵制成的饮用酒，颜色为暗黄色。料酒是用黄酒制成的调味品，再加入香料和盐。它可以被称为“低端黄酒”或“加工黄酒”，颜色呈淡黄色。

其实说到除臭，黄酒和料酒都没有问题。因为它们都含有少量的酒精，对鱼腥味物质有独特的溶解性和挥发性。而且米酒在煮一些菜的时候，会让成品带有一点酒香，很多人会觉得很好。

此时，有人可能会说，那白酒也含有酒精，自然可以用来去腥？其实是可以的，但是不建议。

一方面，白酒的价格可能更贵。另一方面，白酒度数高，往往会给菜肴带来很重的口感。剩余的白酒也可能对健康造成一定的危害。

这里的爆款营养课堂营养学家提醒大家，白酒黄酒毕竟是喝酒，料酒是调味。说到去腥，可能都有不错的效果，但料酒作为烹饪用品，还能起到增香增鲜的作用，这是白酒和黄酒都不具备的。

另外，生活中还有一些“淘气鬼”，以为料酒既然是黄酒的一种，自然可以直接喝。但事实上，这是一个很大的错误。

虽然料酒不含任何有毒成分，但如前所述，料酒中添加了很多调味料，如盐、香料等。当你喝料酒时，你会吃很多这些成分，这对你的健康有害。

比如盐，相信大家都知道中国是一个“高血压”大国，大部分人都有食盐摄入过多的问题。如果再喝料酒，容易导致盐分摄入过多，损害肾胃健康，增加高血压风险。