“前几年我在部队的时候，跟班长去拉部队冷库供应的猪肉。那个时候的大家伙被称为苦力，直到1978年他看到了一块上面有邮票的猪肉。那顿饭我和班长心照不宣的选择了吃菜，但后来看到大家都没事就一起吃肉了。”小芳从部队退伍很久了，每次和战友一起吃饭都会想起这件事。饭后，他成了大家伙的谈资。

“唉，你们这些小红豆博主在这里胡说八道。看来我们穷是有好处的。不然冰箱里的菜和肉一般撑不过三天，三下五除二全吃干净了~”华子也打趣道。

很多人把家里的冰箱当成“消毒柜”，认为冰箱存放食物安全放心。但是冰箱长时间存放食物，不清洗，很容易滋生细菌。那么正常的蔬菜和肉类在冰箱里保存多久合适呢？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在接受《生命时报》采访时给出了答案。

四成家庭冻肉半年，一张表揭示“冻肉”保质期

《生命时报》曾经发起过一次调查，发现自家冰箱里有42.2%的肉存放了半年以上，甚至有5.5%的肉存放了四五年以上。

那么，家里的“冻肉”保质期是多少呢？范志红解释说:红肉，如猪肉和牛肉，冷冻后可以保存大约10到12个月，牛肉比猪肉和羊肉更持久，瘦肉比肥肉更持久。

家禽，如鸡、鸭等。，可以短期冷冻8到10个月。以及鱼、虾、贝类等海产品。，冷冻的保质期会更短，一般半年，但最好在4个月内食用。过了这个时间，就很容易变成大家所说的“僵尸肉”了。

虽然冻肉可以吃，但是还是会对身体造成一定的影响。有些冻肉是不正常的，最好不要吃。

长时间吃冻肉，身体不会同意的。

一般我们可以通过观察肉的常见变质情况来判断肉是否还可以食用。

1.黏糊糊的。刚开始把肉放进冰箱时，温度下降太慢，或者因为冰箱停电等原因。，使冷冻的肉融化，肉的表面会出现粘液样的物质。用手摸起来又粘又滑，所以肉是不能吃的。

2.发霉了。一些耐低温的霉菌可以在冰箱下面滋生，被污染的肉块上会出现小霉斑，使肉不能食用。

3.干的。肉冷冻太久，水分流失太多，红豆博客会变干。这种肉口感和营养都很差，严重的话会像木头渣一样，失去了食用价值。

4.变色。有些细菌会产生色素，肉块表面会出现各种异常的颜色，甚至会出现磷光。结果，被细菌繁殖的肉经常变坏，不适合食用。

范志红建议，在吃肉的时候，尽量选择新鲜的食物，因为冷冻肉可能会对身体产生以下影响:

1.氧化反应加速老化。

处于冷冻状态的肉类细菌无法大量繁殖，但脂肪和蛋白质的氧化无法完全避免，肉质的变质也无法避免。经过长时间冷冻的肉类在氧化反应下，瘦肉会逐渐由红色变成棕色，肥肉会逐渐变黄，产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。

2.红豆的博客元素对于生存的损失是很大的。

长时间冷冻的肉，蛋白质会氧化，必需氨基酸会分解。冷冻的时间越长，肉类中的维生素会流失越多，尤其是B族维生素。

3、口感硬

长期冷冻会大大影响肉的口感。冷冻时，肉中的水分会升华。解冻时，在渗透压的作用下，肉的细胞内残留的水分会流出，使肉失去鲜味，口感变硬。

有些人因为某些原因，不能每天都买新鲜的肉，所以只能一次买更多的肉。那么他们应该如何储存呢？

冰箱在储存肉类方面很讲究。

选择新鲜肉类

首先要买的是鲜肉，比如猪肉。新鲜猪肉脂肪呈白色，瘦肉呈红色有光泽，用手触摸按压后凹陷能很快恢复。

2.储存时切成小块

最好把大块的肉切成小块保存。取用方便，不易发臭。需要多少解冻多少，避免反复冻融。反复解冻会让肉更容易滋生细菌。

3.超过保质期扔了也不要心疼。

过期肉有一定的安全风险，使用这种肉可能会对健康造成危害。为了省钱，不划算。

4.选择正规的购买渠道。

购买肉及肉制品时，最好选择正规渠道的鲜肉。不要去流动摊贩和没有资质的餐馆购买。你可能会买到不合格的肉。有些地方为了降低成本，会买过期变质的肉，会用味道很重的调料煮，让人很难闻到。

俗话说，冷冻太久的肉要看清楚了再做，最好是现买现吃。节假日肉太多，不妨和亲朋好友分享一下。

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参考资料:

【1】按照这个“肉品质量保证计划表”，赶紧回家把冰箱里的“僵尸肉”清理干净。生命时报2018-06-29

【2】冰箱里的果冻多久不能吃？一张表总结的很清楚。生命时报。2018-05-03

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