注意饮食平衡，可以预防和治愈慢性病

吃东西，是人的本能，人人都会。但是，吃什么、怎么吃，是一门学问，需要后天学习。

食物不仅仅是饱腹的东西，不仅仅关于肠胃健康，它更重要的作用是提供人体生存、发展的营养。饮食之事虽至为寻常，却须臾不可怠慢。吃什么，怎么吃，会影响到人的身材、气色、体力、精力、长相、智力、情绪，甚至寿命！

可如今，好好吃饭，变成了这个时代我们越来越匮乏的能力。

曾经，在北京的一所中学给初一的孩子们做题为远离垃圾食品的讲座时，我提了一个问题，问同学们谁有买食品看配料表的习惯。本以为大多数成年人都不看，这些孩子更不会看。然而有一个孩子给了我惊喜，他买零食前首先会看食品配料表。我正准备表扬这个孩子，孩子却告诉我真相，因为他有糖尿病，不得不看。

后来我了解到，这个孩子确诊糖尿病之前，经常和父母一起下馆子，喜欢吃重口味的食物。去逛超市，爸爸妈妈会跟他讲：宝贝，想吃什么、想喝什么，随便拿！父母错误的疼爱方式，使他到八九岁时都很少主动喝水，觉得水难喝，各种甜饮料是他补水的方式。到 10 岁时，他就查出了 2 型糖尿病，而查出糖尿病前，他的体重已经达到 80 千克，小小年纪就要每天注射胰岛素了。

每每想起这个孩子，我都很痛心。如果他的家长中，有一个人，储备了一点营养学知识，有好好吃饭、合理膳食的意识，这样的悲剧完全可以避免。

所以，健康是一种责任，只有我们健康了，才能更好地关爱那些爱我们和我们爱的人！同时，多储备一些健康的知识也是一种责任，不仅为了我们自己，还为了我们的家人，我们的孩子！

糖尿病在我国是发病率很高的一种慢性疾病，多年来，国家层面、医疗机构、医生和患者都在想尽办法预防和阻止这类慢性病的发展，但是，很多时候都用错了力、走错了方向。

受外伤流血了，要止血；骨折了，要接骨；身体长了不该长的东西，要切除，这是一种对抗治疗。对抗疗法非常适用于外在因素导致的疾病，而且理论上说，应该只适用于这类疾病。但是现在对抗治疗方法却成了治疗一切疾病的主流方式，血糖高了用降糖药，血压高了用降压药，而这种方法不能改变使血糖、血压升高的内在决定性因素。

其实，对于糖尿病这类慢性代谢性疾病，采用对抗治疗这种快刀斩乱麻的方式往往是治标不治本的。追根溯源，慢性病的发生是源于人体内在的种种不平衡，大多属于生活方式病，比如长期睡眠不足、长期饮酒、长期缺少运动、长期饮食不合理、长期情绪低落、长期紧张焦虑等，而其中，每日三餐的饮食是诸多不平衡中的关键之关键，因为膳食合理是营养均衡的基础、是身体健康的基石。

人体由无数的细胞组成，人体健康的前提是身体每个组织细胞的健康。细胞是有生命周期的，会自然衰老，也会自我更新；当受外力不良因素影响时，也会损伤、变异。可以说，人的一生就是细胞不断自我修复、不断更新的过程。通常，当细胞死亡数达到总量的 20% 时，人就会死亡；当细胞修复的速度赶不上细胞损伤的速度，人就会衰老、生病或缠绵病榻；生病后，当细胞修复的速度超过细胞损伤的速度，人就会战胜疾病，慢慢恢复健康。

那么，是什么在维持和促进细胞的自我生成和修复呢？除了细胞本身的生命周期规律在发挥作用之外，另一种重要力量就是食物提供的营养素。在细胞新陈代谢的过程中，是我们每天摄入的食物营养在为细胞修复提供原料和能源。所以，我们才在这里讨论食物营养，这是我多年来传播营养学知识的意义所在。

我们要重视饮食平衡，摄入充足而均衡的营养，这能够帮助我们预防绝大部分的疾病，尤其是慢性病。而且，慢性病是可以预防和治愈的！当然，前提是细胞损伤程度还没有达到不可挽回的地步。

作者：王旭峰 主编 首都保健营养美食学会会长

来源：《中国人该怎么吃？》科学技术文献出版社