话食问答,|,鲜榨果汁和新鲜水果哪个好？

35小吃技术网推荐阅读 2022年09月16日18时27分12秒 321 0

随着生活水平的提高，人们越来越关注自己的身体健康。目前，中国人维生素和矿物质摄入不足和不均衡的现象普遍存在，喝鲜榨果汁和吃新鲜水果是补充维生素和矿物质的重要手段。关于水果和鲜榨果汁人们常存在以下几个问题，下文将一一解答。

鲜榨果汁和新鲜水果哪个好？

鲜榨果汁和吃新鲜水果都可作为补充维生素、矿物质和微量元素的重要手段。鲜榨果汁和新鲜水果都富含人体所需的维生素 C、胡萝卜素、维生素 B 族以及钙、镁、铁、锌等微量元素。所以，作为补充维生素和矿物质的手段，喝鲜榨果汁和吃新鲜水果都好。

水果直接吃还是打成果汁好？

水果在榨汁的过程中，得到的是水果中的可溶性成分，不溶性物质便会损失在渣中被抛弃。因此，水果中的维生素 B 族、维生素 C、钾等可溶性成分基本上进入了鲜榨汁当中。但是，大部分膳食纤维还是留在了渣子当中，一部分钙、镁等矿物质因为与膳食纤维结合存在，也没能够进入果汁当中。所以，水果直接吃比打成果汁好。

打成果汁后会损失营养吗？

水果打成果汁后，营养素离开了完整的细胞，除了相互之间可能会发生不良反应外，营养素接触到外界的氧气，还会受到氧化酶的作用。矿物质是一类比较稳定的营养素，即使离开了细胞也不会有太大变化。但是维生素相对来说就不够稳定了，其中维生素 C是最为娇气的营养素，它在果汁中极易被氧化，从而遭到破坏。所以，水果打成果汁后是会损失部分营养的。