海底捞四个创始人(海底捞四个创始人经历)

火锅界的顶流，半年就亏了2个多亿！

海底捞亏损

8月14日，在港股上市的海底捞发布了2022年上半年盈利预警。

公告显示，截至2022年6月30日，海底捞收入预计不低于167亿元，对比2021年同期约201亿元的收入，同比减少不超过17%；净利润方面，2022年上半年，海底捞预期净亏损额约在2.25亿元至2.97亿元，与2021年同期约9650万元的净利润相比，转盈为亏。

预期亏损的主要原因是由于啄木鸟计划下部分门店关停以及2022年上半年新冠疫情的影响，仅仅是发生的处置长期资产的一次性损失、减值损失，合计就达到了2.55亿元至3.27亿元。

海底捞称，上半年3月到5月份疫情不断反复，若干餐厅在很长一段时间内停止了营业和堂食服务，但仍有固定的开支以及员工成本产生。

事实上，像海底捞这样的以服务业为主的企业，在疫情之下是最惨的，三年来反反复复的疫情，将所有人都折磨得疲惫不堪，各地商场、餐厅都被迫停业，影响之大可想而知。

甚至于，即使重新恢复开业了，也无法完全恢复堂食，海底捞偏偏十分依赖堂食，其经营模式就是依靠人们到店消费、高翻台率来盈利的。

不过，海底捞在公告中也表示，2022年6月份以来，中国及其他地区的餐厅经营表现月度环比已经明显好转，这说明在疫情逐渐消散之后，海底捞的营收又逐步恢复了。

海底捞称，将实施积极措施控制租金及其他运营成本，严谨管理运营资金，并运用信贷融资和股本融资手段，确保现金流稳健及现金状况良好。

渡过当下的难关，才是第一位的，下半年虽然疫情还未彻底消散，但也比上半年要好很多了，经营是有望恢复的。

至于海底捞的啄木鸟计划，则是与张勇在2021年激进的扩张政策有关。

2020年的疫情让海底捞大受打击，但是下半年就逐步恢复了，张勇此时对未来形势预判上，认为2021年疫情将会过去，2020年正是抄底扩张的好时机。

于是，在2020年下半年，海底捞就开始了大规模扩张计划，不断新开门店，2020年就新开了544家门店。

2021年，海底捞新开门店421家，门店数量连续两年大幅增长。

但是，2021年之后疫情进入了常态化之中，防控也随之常态化，海底捞大量新开的门店在疫情之下不仅无法盈利，反而成为了整个公司的拖累。

为此，张勇不得不选择及时止损，在2021年开始了啄木鸟计划，简而言之就是关掉不必要的门店。

2021年，海底捞关店276家，2022年上半年，海底捞关店约80家。截至2022年6月底，海底捞还有1247家门店，同期去年有所减少。

由于这一激进的扩张计划失败了，2022年3月，海底捞创始人张勇正式卸任CEO一职，由核心员工杨利娟接任，张勇退居幕后。

海底捞的未来

8月24日，这是杨利娟接任海底捞CEO后的首个半年报，营收下降17%，亏损超过2亿元，十分不理想。

不过，也不能把锅全部推给杨利娟，海底捞至今还在为2020年和2021年的大扩张行为买单，这个摊子要解决真不容易。

更何况，海底捞的自身经营模式，就决定了海底捞与疫情的关联度是最大的，疫情肆虐、海底捞亏损、疫情消散、海底捞复苏。

但是，疫情并没有彻底散去。8月14日，海南新增582例、西藏69例、广东12例、浙江8例、福建6例、青海3例、内蒙古2例、重庆2例、四川2例、上海江苏江西河南陕西和新疆分别新增1例。

可见，国内绝大多数省份仍有新增病例，并且下半年有可能也会持续反复下去。

海底捞如今能做的，也只有将暂时不产生的收益的门店关掉，抓住有盈利地区的门店，抓住主营业务了。

极海品牌监测的数据显示，截至2021年12月，海底捞在全国一线城市、新一线城市和二线城市门店的数量分别为240家、395和289家，共计924家，到了今年6月，海底捞在上述城市的门店数量分别为224、373和276家，共计873家，同比下滑5.52%。

不过，相比之下，海底捞在四线和五线城市的门店数量同比下滑9.64%，比一二线幅度更大。

这说明，一线城市、新一线城市和二线城市是海底捞的主战场，即使门店关闭也较少，门店数量占比超过75%。

四线及五线城市，虽然也有一定数量的门店，但从消费力上来说十分有限，由于是小城市，生活节奏慢，人们对海底捞的热情也不高。

所以，留给杨利娟的选择也只有狠抓一线、新一线、二线城市的业务，只要主营地区的主营业务恢复盈利了，公司就能扭亏为盈。

在翻台率上，202年的数据是3.3次/天，2021年的数据为3次./天，同比有所下降。

2022年上半年的翻台率数据并未出炉，但对比2021年的情况来看的话，今年上半年的疫情显然更厉害，对消费、服务业的影响更大，可以预期的是翻台率数据将会进一步下滑。

只有疫情消散了，对堂食的要求降低了，海底捞才有可能恢复翻台率，提高设备使用率。

归根究底，这一切都回到了疫情上来。

8月15日港股，海底捞收盘于17.3港元每股，大涨约8%。

看起来，海底捞并不受8月14日晚的预亏警示影响，逆势大涨；也有可能是因为上半年的疫情影响太大，市场早已对此有所预期了，如今利空出尽了，反而吸引了资金抄底。

从海底捞的股价走势，可以清晰的看出资本市场对于海底捞的态度。

2021年初，是海底捞最风光的时刻，股价超过82港元一股，市值超过3000亿港币。

然而，2021年疫情防控常态化、大规模扩张门店数量的弊端显现之后，股价便开始陷入了长期的下跌。

从2021年初至今，海底捞的股价已经跌去了约80%，市值蒸发超过2000亿港币！

不仅仅是资本市场不待见海底捞，从消费者的角度来说，海底捞也已经不香了。

疫情之前，海底捞当时的火爆可以用人满为患来形容，排队一两个小时是常事。

但是，疫情让人们被迫待在家中、尽量不聚集、不逛街，这直接导致消费者的生活方式出现了巨大改变。同时，疫情也让经济受到巨大冲击，失业人数增长，人们收入水平下降了，消费习惯也会随之改变。

说白了，人们的生活方式和思维模式产生了变化，电影几个月不看，并没有什么，海底捞不吃了，买菜做饭吃，也没有啥。

这对于海底捞这样的餐饮巨头来说几乎是致命的！

新上任的杨利娟，能否解决掉张勇留下来的烂摊子、让海底捞重现辉煌，尚未可知。