牛肉丸怎么煮才能又滑又嫩
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1.鸡肉丸子
肉丸不是一个新名词,在超市里一年四季都有卖的,肉丸其实有很多种,比如鱼丸,虾丸,鸡肉丸,猪肉丸子,牛肉丸子等。
今天我们的主角是鸡肉丸子,鸡肉的蛋白质含量高,容易被人体吸收,它是一种低脂低糖的食材,常吃有有增强体力,强壮身体的作用。鸡肉丸子是以鸡肉为原材料做出的一种丸子,成片鸡肉丸子可以煲汤,红烧,还可以蒸熟了吃,鸡肉丸子口感鲜香,又嫩又滑,不仅营养还很美味,孩子大人都喜欢。
超市虽然有鸡肉丸子卖,但是,新不新鲜,卫不卫生,我们就不知道了。
其实,鸡肉丸子自己也能做,而且做法也不难,今天我们就来分享它的做法。
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2.鸡肉丸子怎么做又滑又嫩?教你秘制方法,肉质鲜嫩Q弹,营养不油腻
第一次吃鸡肉丸子是在吃麻辣烫的时候,什么鱼丸,牛肉丸,虾丸,鸡肉味一锅煮,味道还真不错。那么,这种又滑又嫩的鸡肉丸子是怎么做的呢?
喜欢吃鸡肉丸子的要收藏,教你秘制方法,又滑又嫩,好吃不油腻,大人小孩都喜欢。
食材:鸡胸肉,胡萝卜,木耳(提前泡发),香菇(提前泡发)
配料:淀粉,冰块
第一步:超市的鸡胸肉非常便宜,我们这边鸡胸肉差不多9块8毛1斤,我们准备鸡胸肉1000克,把鸡胸肉放入盆中,加一勺淀粉,用手仔细反复揉搓一会,直到有粘稠的感觉,然后用流水冲洗一下,再用清水清洗2遍。
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接下来我们用刀把鸡胸肉切成条状,这个的目的是方便等会用料理机打
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全部切好后,把鸡胸肉放入料理机里面,加适量的料酒去腥,加适量的食盐,少许胡椒粉增香,加入大约300克淀粉,300克冰块,适量的清水,盖上盖子,把他们打成肉泥,久打一些时间,越细腻越好。
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注意水不要加太多,要打到比较粘稠的状态,这样丸子口感才会Q弹嫩滑。
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第二步:一根胡萝卜洗净后去皮,先切片,然后切丝,最后切成末
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泡发好的香菇,挤干水分后切成末
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泡发好的木耳,清洗干净,控干水分后也切末
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把胡萝卜,木耳,香菇放入打好的鸡肉泥里面,注意,胡萝卜,木耳,香菇不要放太多,一样放100克左右即可。我们用筷子顺着一个方向搅拌,要多搅拌一会,这样肉馅才会上劲起胶,口感才会Q弹爽滑,搅拌到肉泥起胶上劲就可以了
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鸡肉泥加上胡萝卜,木耳,营养更丰富,加上香菇的香味,鸡肉丸子口感会更好。
锅中加水,用手抓一团馅料,用虎口挤出丸子,另一只手用勺子把丸子下入锅中,全部下完后开小火慢煮,一会儿,丸子就会慢慢飘浮起来,煮至丸子浮起来就说明已经熟了,
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用漏勺控水捞出
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这样好吃简单,营养美味的鸡肉木耳香菇丸子就做好了,又嫩又滑,爽口弹牙,家里人都爱吃
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可蒸,可煮可红烧,一次可以多做点,吃不完的用保鲜袋装起来,放入冰箱里冷冻起来,放半个月都没有问题,比超市买的干净,卫生,吃起来让人放心。喜欢你也可以试试。
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总结一下
1.鸡肉丸子一般都是用鸡胸肉做的,鸡胸肉含有丰富的蛋白质,而且低脂低糖,非常适合做减脂餐,鸡肉丸子要鲜嫩Q弹,加入淀粉是关键,再次是搅拌要朝一个方向,而且时间要久一点,一直要搅拌到起胶上劲。
2.鸡肉丸子要煮熟再保存,不能够不煮就保存到冰箱里,鸡肉丸子放冷后装入一个保鲜袋里密封,然后放入冰箱的冷冻室冻起来,这样才能保持更长的时间,鸡肉丸子因为是煮熟的,吃起来非常方便,解冻后煮熟,煲汤,红烧都可以。