知道“羽衣甘蓝”这个名字之前我先看到了它的本尊。

有一次和小伙伴逛超市，看到一堆鲜绿的蔬菜，茁壮地团抱在一起，看起来非常漂亮，近一看去却是从未见过，我们几个人谁也不知道它的名字。后来我们找到货架上的标签，才知道它有这么一个好听的名字。

羽衣甘蓝在中国市场并不常见，在欧美地区，它却是家喻户晓的蔬菜。因为他的营养价值突出，它受到很多西方知名超模、健身达人和养生人士的喜爱。不仅如此，它出迅速的传入东方市场，来到中国，一度还成为网红蔬菜。

长什么样

新鲜的羽衣甘蓝呈鲜绿色，每片叶子呈长条状，一支长梗两侧舒展开密密实实的皱褶，叶面厚实，叶茎清晰，质地坚挺，看上去象女人的百折裙，非常好看。

营养传说

说真的在介绍这一段的时候我在网上搜索了很多关于它的评论，众说一直认为它富含多种维生素，A、C、K、B1-2-3、镁、钾、铁、磷 、钙，这样听起来与其它一些蔬菜无异，但是它的铁含量比传说的铁王蔬菜菠菜还多、钙含量比奶多。

有评论说它是世界超模Bella Hadid的最爱，因为它脂肪含量超低，对能保持身材来说，它是是最好的选择。当然，它本身富含极丰富膳食纤维，有显著的通便作用，这一点我可以证明，通过吃了一周的羽衣甘蓝，大便更及时更顺滑。再也不用发出嗯嗯的声音了<最后一句是开玩笑了(^-^)>。

当然，对于食物的作用我持以严谨的态度，但看大多数对它的评价说，它丰富的β-胡萝卜素可以在身体内转化为VA对眼睛大有好处，不仅如此，它还对糖尿病有良好的调节作用，更是防癌佳品。

怎么吃

纵然有千般好，它也是一坨蔬菜，吃法不过两种“生”和“熟”。接下来我要介绍的是最简单易操作的方法，少油少糖少咸盐，健康轻松一整天。

1、材料：

• 蔬菜类：羽衣甘蓝3-5朵、苹果3/4个、圣女果3颗、胡萝卜1-2cm小段、黑豆30颗
• 肉类：鸡肉和鸡蛋。或三文鱼肉、或火腿、或香肠、或培根
• 调料：色拉汁和色拉酱

2、准备：

• 羽衣甘蓝：切成一指宽左右的碎条
• 苹果：用刮刀刮成薄片，再切成大约2cm平方大小
• 圣女果：小一点的切2份，大一点的切4份
• 胡萝卜：切丝
• 黑豆：煮熟晾凉
• 鸡肉：用酱料腌制后在烤箱里烤熟并表面略微焦黄，晾凉后切小块
• 鸡蛋：煮熟切分4份

3、装盘：

以上准备好后，直接装盘，再淋上你喜欢的色拉酱汁，可以享用了。

我的作品

贴心话

• 话说，美物配美器，色拉完全保持食物的天然色彩，看上去就很漂亮，为了能让它充分发挥食物的美艳，最好用你喜欢的漂亮的盘子盛装，一个好心情本身就是健康的根本，何况心情很美丽，更会让食物在身体里积极的发挥作用。
• 色拉里的肉类主要起到调剂口味的作用，以免过于素淡不适口。因为需要搅拌，肉类制作的时候尽量结实一点。如果是成品肉食切成大概1厘米左右大小的块状即可。鱼类肉质在搅拌时易松散，切块大小可以大一点。
• 苹果可提甜酸味，用天然的甜酸味综合羽衣甘蓝本身的微苦味，非常自然调和。
• 胡萝卜要切细一点，生食口感会更好。
• 色拉酱的选择按自己的口味，如果你会做当然也不错。
• 配菜一定不要太多，在颜色上至少有三种不用色彩的蔬菜就好。
• 上述是“极简操作”营养色拉介绍，你可以用任何喜欢的生菜应用这个方法。