《黄帝内经》有云：春夏养阳，秋冬养阴。冬季我们常会吃羊肉、辣椒等辛热的食物，所以要特别注意养阴。

说到有滋阴功效的食物，大家可能会想到猪肉，不过小厨今天要介绍的这个好食材可比猪肉便宜，而且还是一味药，它就是猪皮。

猪皮也是一味良药

猪身上有两样公认无害，有药用价值的东西，一个是润燥的猪油，另一个就是猪皮。《伤寒论》说“少阴病，下痢，咽痛，胸满心烦者，肤汤煮之”，这里的“肤”是指猪的皮肤，即猪皮。

1、润燥滋阴

猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效，滋阴作用比猪肉更强，阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

2、补血润肤

猪皮中的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，脂肪含量只有猪肉的一半，且90%以上是弹性蛋白和胶原蛋白，能延迟细胞老化，有美容的作用。

说到动物皮入药，很多人都会想到由驴皮熬制而成的，具有补血作用的阿胶。其实，猪皮也可以熬阿胶，称为新阿胶，具有补血润肤的作用。

3、保护血管

血管壁上也含有胶原蛋白，吃点猪皮对心脑血管也有好处。

猪皮这样吃，功效翻倍

1、小炒猪皮 —— 滋阴润燥

食材：猪皮、老干妈、甜面酱

功效：滋阴润燥，还有利咽润肤，补肾益胃

做法：

1.买来的猪皮如果还有细小绒毛，可加热平底锅，将猪皮稍微烫制一下。

2.猪皮开水下锅煮10分钟，再关火焖20分钟，捞出过凉水。

3.猪皮过凉后，油脂都凝固在表面，将油脂刮掉，切成条备用。

4.姜蒜下锅，2份老干妈，1份甜面酱炒香，再下入猪皮、芹菜、辣椒翻炒均匀，出锅前放入青蒜即可。

2、猪肤汤 —— 滋阴补虚润肠

食材：猪皮250克、蜂蜜200毫克、白米粉100毫克、清水2000毫升

功效：猪皮滋阴补虚、清热、缓解咽喉疼痛；蜂蜜有滋阴润燥，润肺、润肠胃的功效；白米粉由大米制成，有健脾养胃、补气的作用

做法：

1.大米冷水浸泡10小时后捞出。放在屉布上干燥2-3小时。

2.大米控干水分后，用擀面杖擀碎成粗粉。放入铁锅中小火翻炒5-8分钟。米粉呈淡黄色取出备用。

3.猪皮刮净油脂、洗净，切成条状。放入2000毫升的水中，小火煎煮。等到水剩下一半时，捞出猪皮条。

4.将已经炒好的米粉倒入汤中，加入蜂蜜，搅拌均匀即可。

适合人群：

1、皮肤干燥、瘙痒的人群

2、口干咽燥、眼睛干燥人群

3、阴虚津液匮乏者、贫血、血虚、易脱发人群

4、便秘、大便干燥人群

禁忌人群：

1、猪肤汤适合阴虚火旺的人群食用，实火旺的人就不建议了。

2、猪肤汤润肠，容易拉肚子的人也不建议。

注意事项

1、自己在家做猪皮，皮下脂肪如果不能完全处理干净的话，饱和脂肪酸还是比较多的，容易摄入过量脂肪，所以三高人群要少吃；

2、猪皮比较滋腻，吃起来粘粘的，脾胃不好的人也要少吃

猪皮竟是一味药，尤其适合秋冬养阴润燥，下次吃猪肉可千万别把皮扔掉！