蒜苔怎么腌制才好吃?腌蒜苔的正宗做法和配方

35小吃技术网 推荐阅读 2022年08月19日08时03分22秒 381 0

春季正是蒜苔上市的季节,又嫩又新鲜,而且还非常便宜,每年这个时候都会储存一些新蒜苔,冰箱里冷冻一些,再做一些腌蒜苔,吃一年都不坏。

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超市新蒜苔一块多一斤,果断买了3斤回来腌蒜苔,不用等待,一天基本就可以吃了。口感脆爽、酸甜开胃,没有一点辛辣味,随吃随取。

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腌蒜苔

新鲜蒜苔3斤

陈醋400克

生抽300克

盐20克

白糖40克

清水400克

花椒

八角

姜适量

腌蒜苔的正宗做法和配方,脆爽好吃,教你“3招”,放一年都不坏

详细做法

1、买回来的蒜苔把上面的蒂掰掉,清洗干净。

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2、洗好放到通风的地方晾干水分,水分一定要彻底晾干,便于保存。

3、水分晾干以后切段,再加入适量的盐腌至少3个小时以上。

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4、炒锅中加入少量的八角(掰开)和花椒小火炒出香味,再把醋、生抽、盐、白糖、水加进去烧开,烧开以后让它自然冷却。

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5、腌好的蒜苔韧性非常好,把蒜苔装入玻璃罐中,上面再放上姜丝,喜欢吃辣的可以再放点小米辣。

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6、糖醋汁彻底放凉之后倒进蒜苔里,糖醋汁的量一定要没过蒜苔,再倒入少量的高度白酒,盖上盖子密封盐一个晚上就可以吃了。

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口感酸脆爽口、清爽解腻,好吃又下饭。吃的时候用一双干净筷子,随吃随取,腌的时间久点口感更好。

Tips:1、洗好的蒜苔水分一定要晾干。

2、糖醋汁的量要没过蒜苔。

3、表面倒掉高度白酒可防止变质。