夏日炎炎，来一杯鲜榨果汁，是一件健康又享受的事情。

不过，在各大厂商的卖力宣传下，消费者反而陷入了选购迷惘：破壁机、原汁机、榨汁机到底买哪个？

食物营养还是“渣”的好！

现代饮食，营养为先。剔除价格因素，《消费者报道》从营养角度对这些榨汁产品进行分析。

2018年4月28日，中国消费者协会发布了《十二款榨汁产品比较试验测试结果》，里面提到了两个与营养对比有关的结论。

其一，对于测试的7款原汁机、1款榨汁机、4款破壁机，其所制作的石榴汁和番茄汁中总抗氧化指数和维生素C含量，与原食材（石榴和番茄）相比总体没有明显不同，大家都差不多（如下图）。

其二，破壁机制作的果汁中，总膳食纤维含量高于原汁机/榨汁机（如下图）。

值得关注的是，膳食纤维是植物中一部分既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量的一大类糖类物质。因此，它曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。

但随着营养科学的发展，人们逐渐发现了膳食纤维对人体有显著的健康益处，有缓解便秘，促进肠道益生菌的生长等作用。所以在这一层面上，《消费者报道》认为，评价榨汁产品好坏的指标中应当要有适口的膳食纤维含量。

但原汁机和传统榨汁机带有滤网结构，在制作果汁时要滤除大量的果渣，这就导致原果中的膳食纤维成分“跑”到了没有用的果渣上。而破壁机与便携式榨汁机没有滤网结构，制作果汁时更多是扮演把食物搅拌细腻的角色，能做到汁渣不分离，因此膳食纤维得以保留。

总结上述观点，市售榨汁产品所制果汁中的抗氧化成分比较接近（果汁中的抗氧化成分不稳定，不宜长时间放置）；而没有滤网的榨汁产品相较有滤网的能保留大量膳食纤维，这个区别体现在“汁渣是否分离”，对于一些产生废弃果渣的榨汁产品，注重营养的消费者要根据自己的需要进行选购了，因为果渣中含有较多对人体有益处的膳食纤维。

不要喝生打豆浆！

在榨汁风潮的推动下，大家使用榨汁机时都会有一种想把所有食物都放进里面榨汁的冲动。不过要注意的是，中国人餐单中经常出现的豆浆可不能生吃的。

生豆浆不能吃，主要是因为这两种物质的存在。我们一般称之为“抗营养因子”。

一是胰蛋白酶抑制剂，它具有抑制蛋白酶、胰凝乳蛋白酶对蛋白质的分解作用，并对肠道产生直接的刺激导致食用者出现中毒反应。另外，它还可以降低蛋白质的利用率，影响人体对蛋白质的消化吸收；严重可导致胰腺肿大，胰酶分泌过量。二是血球凝集素，它是一种糖蛋白，摄入过多可能使人恶心呕吐、消化不良甚至发生中毒。

为了将生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂和血球凝集素大大降低，我们要加热煮沸豆浆。一般建议豆浆煮沸后再持续加热10分钟，煮豆浆不能用太大的火，避免很快就出现大量泡沫。

所以，如果你家里有自制豆浆的习惯，选购榨汁产品前，《消费者报道》给出的建议是选购一台带有加热功能的破壁机；又或者是在没有加热功能的榨汁机旁额外配备一台豆浆机。

除了豆浆外，用榨汁机搅打食物前，我们还要对不能生吃的食物多加留心，比如荸荠（马蹄）、豆角等，以防食物中毒。

揭秘榨汁界网红材质“Tritan”

提到榨汁机相关产品，除了高转速耐用电机、精钢刀头外，最火的广告宣传语当属“Tritan™杯体，不含双酚A”了。

而且，婴幼儿奶瓶等高规格食用塑料的宣传页面上，“Tritan”字样也是频频出现。

便携式榨汁机厂商宣传示例图

Tritan与双酚A到底是什么呢？

科学研究表明，人类（包括动物）如果长期摄入微量的双酚A（ BPA），极有可能对生殖系统产生不良影响，破坏性别比例的平衡。2011年3月，欧盟宣布禁止生产含双酚A的塑料奶瓶，6月起禁止任何双酚A塑料奶瓶进口到成员国。原因在于欧盟认为双酚A在加热时会析出到食物和饮料当中，它可能扰乱人体代谢过程，对婴儿发育、免疫力有影响，甚至致癌。

而传统的PC材质（聚碳酸酯）水解后会产生双酚A，因此部分国家和地区已限制或禁用 PC。

在寻找能替代PC材料的背景下，Eastman （伊士曼）公司开发出新一代共聚酯 Tritan™（全名Tritan Copolyester），它有水晶般光泽、抗冲击、易清洗、不易残留异味（Tritan™为伊士曼公司对材料的注册名称，材料名为PCTG）。

值得一提的是，Tritan™通过美国食品药品管理局FDA认证 （Food Contact Notification (FCN) No.729），为欧美地区婴幼儿用品指定材质。

2017年4月19日正式实施、我国最新的食品接触用标准GB 4806.6-2016 中，Tritan™被批准为食品接触用塑料树脂，名为改性PCT，又称PCTG，中文名为“对苯二甲酸二甲酯和1,4-环己烷二甲醇，2,2,4,4-四甲基-1,3环丁二醇的聚合物”，被批准使用环境不大于100℃。

作为一种新型材料，Tritan™有着非常高的认证地位，但《消费者报道》认为消费者也不必盲目追求，毕竟不含双酚A的安全材料还包括高硼硅玻璃、ABS、PP、AS树脂等。不过出于保障婴幼儿健康考虑，尤其是选购婴儿用品时，注意避开PC材质的搅拌杯、奶瓶、日用水杯等。