余干乌骨鸡（江西地方美食之余干篇）

余干乌骨鸡（江西地方美食之余干篇）

余干县，古称余汗，因居余水（今信江）之涯而得名。余干是有名的“鱼米之乡”，丰富的食材也成就了余干美食，作为赣菜中不可或缺的一部分，余干饮食以咸、鲜、辣为主，下面为大家一一介绍。

1、余干炒粉+炒螺丝

余干炒粉的做法有N多种：牛肉炒粉、烂熬炒粉、桂鱼炒粉、石鸡炒粉，各有别样风味。而嗦螺丝则是余干人必不可少的一项技能，手拿螺丝，一嗦，则肉到口中。

余干炒粉

炒螺丝

2、红烧甲鱼

说的是野生甲鱼哈！最好吃的就是甲鱼壳四周下垂的那一层软组织了（应该叫裙边），很嫩很鲜，当然还有它健壮的四条腿啦，营养丰富，滋补，吃多了流鼻血！

红烧甲鱼

3、丰收辣椒炒肉

作为十大赣菜之一，余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点。对逢餐必点辣椒炒肉的吃货来说，如果没吃过余干的丰收辣椒炒肉那绝对是人生一大憾事，这辣椒不一般，以前可是贡品，就是现在原产地应季时卖的也比肉贵。

余干丰收辣椒炒肉

4、藜蒿网炒腊肉

“鄱阳湖水里的草，人们桌上的宝”，藜蒿炒腊肉，正宗江西风味，这道菜一端上来直接可以计时，两分钟内犁蒿肯定全光了。犁蒿比蒜薹要细点，有一丝甘苦味，但就是这股味道像榴莲样让人开戒之后瘾就上来了。

藜蒿炒腊肉

5、鄱阳湖银鱼

鄱阳湖银鱼肉质细嫩，鲜美可口，也是贡品之一，聪明勤劳的余干人用银鱼做出各种美食，银鱼网炖蛋、银鱼抛蛋、银鱼煎蛋、银鱼藕丝和银鱼炖肉等名菜那是相当滴清爽怡人，营养丰富，细时里，只有生病或家里来了客，才会做这个菜。

银鱼炖蛋

6、麻子果里+卤子面

麻子果是流行于上饶一带的特色小吃，这东西看似黑乎乎的，里面的是用新鲜的熟糯米经过捶打成又软又粘的白糕，然后放到香香的黑芝麻末里滚两下再蘸点白糖，千万别吃得太快小心梗到，早上吃几个麻子果里再来一碗卤子面，绝对是种享受！

麻子果

卤子面

8、余干乌骨鸡

余干乌鸡，它的药用价值相信有个药厂已经很明白滴告诉大家了，而在美食上，乌鸡的最网好做法就是炖汤喝了，这样才能保持原汁原味。乌鸡入口最大的特点就是肉质松嫩，而鲜美的鸡汤中带着淡淡的香菇啊、红枣等的香味，绝对是菇凉们滋补养颜的美容菜！