白菜炖豆腐怎样做好吃?(白菜炖豆腐做法大全)
白菜炖豆腐怎样做好吃?(白菜炖豆腐做法大全)
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河南的大锅菜一直是远近闻名的一道特色的美食,简单来说就是炖菜,我们当地人每一年的冬天吃得最多的就是白菜炖豆腐,一小块豆腐,一颗大白菜,一把粉条就组成了这道菜,再加上一块肉,真的是说不出的好吃,尤其是有流水席的时候,早上白菜炖豆腐大锅菜是绝对少不了的,并且大锅做出来的白菜软烂入味,每个网人最少喝两碗。很多朋友们都说自己在家做的大锅菜做不出来外面那种味道,白菜帮和豆腐都没有滋味,一点都不香,吃不出来感觉。白菜炖豆腐,先炒白菜还是先炖豆腐?大厨教你正确做法,太香了
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白菜炖豆腐到底应该怎么呢?怎么做出来的豆腐和白菜才入味呢?做白菜豆腐炖粉条是先炒豆腐还是先炒白菜呢?老厨师教你正确做法,出锅真的是太香了,一顿喝两大碗。白菜炖豆腐怎样做才好吃?大厨教你3个小窍门,出锅连汤汁都不剩
【白菜炖豆腐】
食材:白菜,豆腐,五花肉,粉条,葱,姜,蒜,香菜,
【具体制作步骤】
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第一:先处理白菜,先将白菜帮用刀拍一下,这样更加容易入味,切大一点地块,将白菜帮切下来放入一个盆里,再将白菜叶切大片放另外一个盆里,豆腐切厚片放入盘中备用,五花肉切薄片放碗中,红薯粉条清洗干净备用
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第二:准备一颗大葱斜刀切成片,生姜切成片再切成丝,大蒜切成片,几个干辣椒,一把香菜切成段放入盘里备用
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第三:锅中倒入油,将油烧热,油热之后放入豆腐,先将豆腐煎一下,豆腐下锅后不要动,将豆腐煎至定型后再晃动一下锅,这样煎的豆腐不粘锅,煎至金黄后网翻面,两面都煎好后盛出来备用
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第四:锅里留网底油,油热之后放入猪肉,小火煸炒,将猪肉炒出猪油,这样做出来的菜更加香,然后放入葱姜蒜干辣椒,炒香之后放点老抽上色,翻炒均匀先放白菜帮炒一下,炒至6成熟再放白菜叶煸炒,白菜炒一下炖出来的菜会更香,稍微炒一会儿就放入适量的清水。
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第五:下面调味,放两勺盐,半勺十三香,少量鸡精,放点白糖提鲜,再放入生抽,老抽上色,少放点蚝油,搅拌均匀大火烧开,然后再放入红薯粉条,煎好的豆腐块放锅里面一起炖,大火炖6分钟左右即可
白菜炖豆腐之问答:
1)做白菜炖豆腐,白菜叶和白菜帮为什么分开?
答:做白菜炖豆腐时将白茶叶和白菜帮分开放,因为白菜帮不容易入味,炒的时间比较长,所以先将炒白菜帮,后放白菜叶;这次我用的是小白菜,白菜帮不用单独处理,如果是用大白菜的话先将白菜掰开,白菜帮和白菜叶分开,然后将白菜帮拍一下,再切成块, 这样更容易入味。
2)白菜炖豆腐到底先炒白菜还是先炒豆腐?
答:白菜炖豆腐先将豆腐煎至两面金黄,这样豆腐会更香,而且不易将豆腐炖碎,然后盛出;将五花肉炒香之后再加入白菜帮翻炒,炒软之后再放白菜叶,这样白菜帮更易入味又好吃,然后再倒入清水和煎好的豆腐,放入粉条,炖至软烂。
这样炖出来的粉条吸足了汤汁,豆腐也非常的入味,软烂入味,好吃又解馋,看着就流口水,出锅后再撒点香葱就可以开吃了。冬天吃上两碗热乎乎的菜,非常美味又好吃。大家在家做白菜炖豆腐是先炒白菜还是先炖豆腐呢?欢迎大家在评论区留言讨论。