韭黄和韭菜的区别在哪里（韭黄和韭菜哪个更有营养）

韭菜营养美味，好吃下饭，不管是涮火锅，烧烤，还是炒鸡蛋吃都是非常受欢迎。而韭菜大家常吃的话，肯定也吃过韭黄。

很多人都不知道韭黄和韭菜有什么区别，为什么韭黄比韭菜更贵，二者是不是完全不同等问题，下面麟大大就为大家来一一解答。

韭黄和韭菜的区别？

1、生长方式区别。

韭菜是在阳光下自然生长而成的蔬菜，而韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在无光环境下经软化栽培而得到的变色蔬菜；

2、外观区别。

韭菜因为生长过程有光合作用，所以叶绿体丰富，颜色呈绿色为主，而韭黄因为是在无光环境下生长，没有光合作用，所以颜色以黄色为主；

3、价格区别。

韭菜目前的价格一般在5元左右一斤，而韭黄的价格一般在8元左右一斤，价格上韭黄更贵；

4、烹饪方式区别。

韭菜的口感嫩脆爽口，气味略辛辣，烹饪时适合与肉同炒或烧烤等重口味烹饪食用，而韭黄的口感比较细软，辛辣味淡，适合做汤、炒鸡蛋等清淡菜品。

韭黄和韭菜谁更有营养？

韭菜比韭黄更有营养。理由如下：

1、韭菜的维生素含量更多

据测算，每一百克韭菜内维生素A含有235微克，维生素C含有24毫克，维生素E含有0.96毫克，而每一百克韭黄内维生素A只有43微克，维生素C只有15毫克，维生素E只有0.34毫克，可见韭菜的维生素含量普遍高于韭黄，甚至都是韭黄的好几倍；

2、韭菜的矿物质含量更多

据测算，韭菜内含有钠、镁、磷、钾、钙等共10种矿物质，而韭黄也有10种矿物质，但是矿物质的含量普遍都低于韭菜含量；

3、韭菜的重要营养素也更多

据测算，韭菜和韭黄内都含有蛋白质、脂肪、碳水以及膳食纤维等人体必备的重要营养素，而韭黄的这些营养素含量普遍低于韭菜。

韭黄和韭菜谁更好吃？谁更有性价比？

韭菜明显更有性价比。理由如下：

1、韭菜营养更丰富。由于韭菜经过上面的对比，不管是维生素、矿物质还是基本营养素都好于韭黄，所以韭菜要比韭黄明显营养很多；

2、韭菜更便宜。由于韭菜目前一斤售价也就3-5块钱左右，而韭黄售价高达6-8块钱一斤，所以差别还是很明显的，对比之下韭菜吃着会更有性价比，主要是韭菜也可以炒鸡蛋吃哈哈。