大家好，我是一名工科学生。今天我要说的是宝宝的刚需辅食——鱼。

鱼类可以提供优质蛋白质和优质脂肪酸DHA。

然而，吃一块鱼有很多障碍。

怕鱼刺扎到喉咙，又担心鱼又硬又腥。

与过去相比，很多家庭已经把龙利鱼这种肉质鲜嫩、无骨无刺、营养丰富的海鱼作为宝宝辅食的首选。

然而，哪里有李悝jy，哪里就有李鬼。可能很多家长不重视吧。市场上一直有“山寨龙鱼”——巴沙鱼，问题很多…

猜猜这是真的还是假的龙鱼？

01生意当心:称巴沙鱼“像龙里鱼”

龙鱼，俗称舌鳎，生活在近海海底，嘴歪眼斜，扁平如舌，又称牛舌鱼。因其营养丰富，味道鲜美，无鳞无刺，受到人们的追捧。

因为野生龙鱼不多，而且出肉率不高，商家就钻空把越南鲶鱼——巴沙鱼当龙鱼卖了。

巴鱼是产于越南湄公河的淡水鱼。它的外形一点也不像龙利鱼，但是产量大，出肉率高。做成鱼片后也是白嫩，没有肌间刺，就像龙里鱼片一样。

因此，几年前，尚超趁着这股潮流，把岜沙鱼片直接当龙利鱼卖了。

最近去了几家超市购物。可能是媒体报道太多了，我发现超市都直接标成巴沙鱼了。

但在网上搜索“龙利鱼”后，仍有大量商家将巴沙鱼宣传为龙利鱼，而不是直接说是龙利鱼，而是换一种说法叫“像龙利鱼”，宣传为婴儿辅食。

然而，它和金龙鱼有多大的不同呢？真的适合作为婴儿辅食吗？

02龙利鱼VS巴沙鱼，谁的营养价值高？

大连国家海洋食品工程技术研究中心于2018年对市售龙利鱼和越南进口巴沙鱼进行了全面的营养评价。让我们来看看结果。

1.看看蛋白质

两种鱼水分充足，脂肪、灰分、碳也差不多，但是低。最大的区别就是粗蛋白。巴沙鱼的粗蛋白含量只有9.8%，龙利鱼的粗蛋白含量为19%。是名副其实的高蛋白低脂肪，力量可以碾压巴沙鱼。而且高于鸡蛋(12.78%)。

2.看胖。

两种鱼都检测出15种脂肪酸，龙鱼的DHA EPA含量较高。

在多不饱和脂肪酸中，ω-3 PUFA是抑制肿瘤生长的“好脂肪”，而ω-6 PUFA是增强肿瘤生长的“坏脂肪”。龙鱼好脂肪ω-3 PUFA多，坏脂肪ω-6PUFA少。沙鱼正好相反。

3.看味道

鱼的鲜美程度主要取决于鱼中美味氨基酸的种类和含量。

两种鱼都检测出16种常见氨基酸，龙利鱼的鲜味氨基酸占总氨基酸的39.31%，略高于巴沙鱼的38.15%，更为鲜美。

现实生活中，我买的鱼真的很嫩。熟了就跟日本豆腐一样，几乎夹不住。

不过巴沙鱼肉很常见，熟了白，硬，散。

总的来说，龙利鱼是名副其实的高蛋白、低脂肪、味道鲜美、营养丰富的鱼类。沙鱼真的没法比。

更严重的是巴沙鱼有药物残留和保水剂隐患。

1.巴沙鱼有激素类药物残留。

国家海洋食品工程技术研究中心也发现龙鱼中无兽药残留，但在巴沙鱼中检出8.21μg/kg糖皮质激素类药物氢化可的松。

氢化可的松属于垂体促性腺激素释放激素，喂给巴沙鱼可以加速鱼的生长。虽然属于兽药，但人用激素类药物也有相同的成分，与人内源性皮质类固醇具有相同的作用。

我查了一下糖皮质激素紧急应用的专家共识，发现氢化可的松在临床上的使用量是5mg/(kg·d)到200mg/d，相比之下是8.21μg/kg，并不算多，所以已经吃过巴沙鱼的宝宝不必过分惊慌。

但是，长期吃含激素的食物，谁也不放心。而且这种药物残留是否有潜在危害也是未知的。所以保险起见，孩子还是少吃为好。

(巴沙鱼对水质要求低，可集约化养殖)

2.巴沙鱼保水剂太多。

巴蜀要泡药，要包冰衣，这是行业的常态。

欧盟标准浸泡是用多聚磷酸盐、碳酸盐、柠檬酸盐等食品添加剂浸泡鱼片。浸泡后的鱼片含水量变高，质地更有弹性。

但过多使用多聚磷酸盐会影响身体对营养物质的吸收。

家长可以观察一下，如果超市里的鱼片中间的肌肉纹理不明显、模糊，甚至整条鱼都泡了，那就是浸泡过度的现象。最好不要吃。

商家除了泡药保鲜，还会在鱼片上裹一层冰衣防腐。冰越厚，鱼片看起来越大，所以一斤鱼冰可以重25-30%，和一斤大闸蟹，半斤绑螃蟹的草绳是一样的。

所以巴沙鱼虽然便宜，但是1/3是水，所以纯鱼不一定便宜。

虽然不建议给宝宝吃巴沙鱼，但是心大的父母都不愿意这么讲究，所以看中了巴沙鱼的便宜和小气。挑选巴沙鱼时，这里有一些建议:

1.挑选肌肉纹理清晰的鱼片。避免那些含有太多药物的。

2.白色的鱼是最好的选择，淡粉色次之，黄色最差。发黄说明不新鲜，或者加工过程中被苦味的鱼胆染过。

而决定不给宝宝吃巴沙鱼的父母可以给宝宝吃这些鱼，新鲜，DHA含量高，汞含量低，不那么多刺。

做个小调查，不知道大家都是怎么给宝宝买鱼的？去超市还是菜市场？哪种鱼你买的多？活鱼还是冻鱼块？给我留个口信。

第999人送你剁椒鱼头、清蒸鲈鱼、红烧多宝鱼、干炒小黄鱼、糖醋带鱼、红烧罗非鱼、番茄黑鱼、炸龙利鱼、酸菜鱼、水煮鱼、烤鳗鱼、黑豆烤清江鱼…

欢迎【转发】【点赞】！

参考数据

江鹏飞等，巴沙鱼和龙鱼肌肉营养成分分析及安全性评价[J]大连工业大学学报，2018年9月

糖皮质激素紧急应用专家共识(2020)