中餐座次礼仪（中餐宴会菜单）

中国座位礼仪(中国宴会菜单)

你遇到过这样的问题吗？当你被邀请去吃饭时，你不知道要点多少菜。菜太多浪费，太少太少没面子。你怕别人在背后说你小气。更何况点菜是有讲究的，不同客人点的菜也不一样。该吃中餐、西餐还是火锅，差别很大。

今天，小胖会来喝葡萄酒。下面说说酒桌上中式娱乐的点菜技巧。让我们来学习点餐和点酒的艺术，以及如何在酒桌上安排座位和恰当地问候你的客人！

第一，中国酒桌座次讲究。

中国文化非常讲究礼仪和规矩，尤其是酒桌上的座次。做得不好，很容易得罪别人。当有大量客人来的时候，你应该如何安排座位？

作为主人，你要提前到场，检查酒桌的座次安排，引导客人。一般中餐都是圆桌，酒桌上面对门的位置是主位，也就是邀请大家齐聚一堂的核心人物。

主宾:中国是右尊，主题的右手边是主宾，主宾的第一位通常是领导，按职务或年龄排就好。

副主宾:主位左手边是副主宾，是嘉宾的第二位。酒桌上的第二个关键人物，通常是和领导一起来的人，必要时为领导挡酒。

助理:是客人的第二个位置，主要作用是带动客人喝酒。

陪伴:是嘉宾的第三个岗位，主要职责是和主题一起照顾主宾。

其他座位按照资历和职位降序排列。

二、订购数量和搭配

解决了座位问题之后，再想想点哪些菜。以下主要是中餐。一般餐厅上菜的规则是先上凉菜，再上炒菜，再上主菜，再上点心和汤。如果饭后觉得无聊，可以来点甜点或者果盘。点餐时，切记以下三类菜品可优先考虑:

第一类:地方特色菜，比如在四川请客，有麻婆豆腐、鱼香肉丝、辣子鸡、酸菜鱼、红烧肉、椒麻鸡、咸白肉、李庄白肉、毛血旺等。他们是正宗的，有地方特色。以后给客人介绍会更有话题性，比吃海鲜鲍鱼好吃。

第二类:本餐厅的特色菜。一般餐厅都有自己的特色菜，然后介绍给客人，可以体现主人的关心和尊重。

第三类:中国名菜。迎接外宾，可以点中国特色菜，如北京烤鸭、红烧狮子头、宫保鸡丁、佛跳墙等。虽然不是大菜，但是很有中国特色。

订购数量和搭配通用公式:

人:一肉一菜一汤。

3~4人:三荤一素一汤。

5~6人:三肉两菜一汤。

6~10人:七荤三素两汤

除了汤，热菜数量和吃饭人数一样，凉菜数量是吃饭人数的一半。如果在冬天，可以考虑减少冷菜的数量，增加热菜的数量。在女士和儿童面前，应包括1-2道甜点。当着老人的面，点一些易消化的菜。

如果你要去一家你不熟悉的餐厅，你可以请专业的点餐人员告知你这顿饭的预算和参加人数，让他给你列一份菜单，做适当的调整，记得加上餐厅的特色菜。

最重要的建议是，商务局要记得点一些大菜，一定要贵！为了提高酒局的档次，也显示了主人的诚意，办事更方便。

第三，商务饮品的选择

一桌好菜离不开好酒。朋友喝酒，啤酒会很过瘾。商业酒局要研究喝什么酒。一般一桌会准备一瓶红酒和一瓶白酒。最好选择法国的波尔多或者勃艮第，这两个地方都是世界著名的葡萄酒产区，酒质好。

其实大多数人对红酒的研究并不多，能用英文读懂的人也不多，真正能品出来的更是少之又少。但是，白酒不一样。中国人对白酒比较了解，尤其是在商业酒局。白酒的品牌知名度越高越好。一般一款好酒售价在400左右。该价格段的选择有:

酱香型:茅台的赖茅传承红花郎10年的青花郎酒。

浓香型:洋河天之蓝、五粮液特曲精品、泸州老窖特曲、剑南春水晶剑、味道舍得、方水晶珍酿8号、古井贡年份原浆8号

香味:汾酒青花20

商务用的三款香几乎都能拿下。如果你不确定客人的喜好，你可以准备一瓶这三种香水。当然，也可以考虑客人的地域特点，比如招待陕西人，西凤酒更容易。

以上列举的商务宴请用酒，大家都常用。后面我就具体说说一款商务白酒的挑选。有想了解的白酒可以给九小胖留言！