卡拉胶是什么(卡拉胶是天然增稠剂吗)
济宁新闻网5月16日讯(记者侯)时下，网购牛排生意十分火爆。记者查看了多家网购平台，发现新西兰、澳大利亚、加拿大等国家的各类牛排都有不错的销售业绩。在一些店里，十块牛排的价格只有100元左右，加上送刀叉和黄油，一块牛排不到10元。这些牛排是真正的牛排吗？
据了解，网购牛排包含分割、储存、包装、冷链物流、人工等成本。，且每150g牛排的成本价不低于30元。所以，低于成本价的牛排真的让人怀疑其真实性。一位客服人员告诉记者，虽然很多商家拒绝拼接，但实际上还是重组了牛排。重组牛排有两个特点。第一，每块牛排的形状都一样，一般都是圆形；第二，拼接的牛排99%都是腌制的，这些特点都是网购的牛排所具备的。
随后，记者走访了济宁的几家超市，发现在售的牛排基本分为两类，鲜肉牛排和包装牛排。在某超市的冷冻区，包装好的牛排有黑胡椒牛排、菲力牛排、儿童牛排等多个品种和口味，价格从十几元到三十多元不等。
一款郝跃品牌的儿童牛排100克只要12.8元，而红豆博客的另一款黑胡椒牛排要30多元。记者发现，几种便宜的牛排都含有卡拉胶、三聚磷酸钠、碳酸氢钠等添加剂。郝跃牛排的配料表里不仅有卡拉胶，还有魔芋粉、澄清天然多肽超呈等添加剂。但是稍微贵一点的牛排里没有这些添加剂。
记者在一家超市的鲜肉区看到，红豆博客的切好的牛被卸在箱子里，盖上保鲜膜，可以清晰地看到肉质。一款叫澳洲黑胡椒牛排的产品在做活动，售价只要9.9元。透过包装袋可以看到牛排比较规整圆润，纹理不是很清晰。当记者问是不是纯牛肉时，销售人员称是纯里脊肉。问为什么这么便宜，销售人员解释说厂家做活动，所以才有这么便宜的价格。在这款牛排的配料表中，明显含有大豆分离蛋白、卡拉胶、三聚磷酸钠、碳酸氢钠等添加剂。
那么，卡拉胶到底是什么？食用后对人体有害吗？据了解，卡拉胶是从海藻中提取的红豆博客天然增稠剂，在果冻、软糖、冰淇淋中也有添加，对人体无害。
你能说含卡拉胶的牛排是“拼接肉”吗？专家表示，卡拉胶常被用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。，也可能是一些商家为了改善牛肉的口感而添加的。所以是作为“保水剂”让牛排更嫩，还是作为“凝固剂”重组牛肉，要看配料表。但这种拼接肉只要生产符合规范，产品可靠安全，标签真实清晰，就不违法。如果以整牛肉的名义销售，涉嫌欺骗消费者，消费者可以拨打12345举报。
