牛肉丸怎么煮才能又滑又嫩

1.鸡肉丸子

肉丸不是一个新名词，在超市里一年四季都有卖的，肉丸其实有很多种，比如鱼丸，虾丸，鸡肉丸，猪肉丸子，牛肉丸子等。

今天我们的主角是鸡肉丸子，鸡肉的蛋白质含量高，容易被人体吸收，它是一种低脂低糖的食材，常吃有有增强体力，强壮身体的作用。鸡肉丸子是以鸡肉为原材料做出的一种丸子，成片鸡肉丸子可以煲汤，红烧，还可以蒸熟了吃，鸡肉丸子口感鲜香，又嫩又滑，不仅营养还很美味，孩子大人都喜欢。

超市虽然有鸡肉丸子卖，但是，新不新鲜，卫不卫生，我们就不知道了。

其实，鸡肉丸子自己也能做，而且做法也不难，今天我们就来分享它的做法。

2.鸡肉丸子怎么做又滑又嫩？教你秘制方法，肉质鲜嫩Q弹，营养不油腻

第一次吃鸡肉丸子是在吃麻辣烫的时候，什么鱼丸，牛肉丸，虾丸，鸡肉味一锅煮，味道还真不错。那么，这种又滑又嫩的鸡肉丸子是怎么做的呢？

喜欢吃鸡肉丸子的要收藏，教你秘制方法，又滑又嫩，好吃不油腻，大人小孩都喜欢。

食材：鸡胸肉，胡萝卜，木耳（提前泡发），香菇（提前泡发）

配料：淀粉，冰块

第一步：超市的鸡胸肉非常便宜，我们这边鸡胸肉差不多9块8毛1斤，我们准备鸡胸肉1000克，把鸡胸肉放入盆中，加一勺淀粉，用手仔细反复揉搓一会，直到有粘稠的感觉，然后用流水冲洗一下，再用清水清洗2遍。

接下来我们用刀把鸡胸肉切成条状，这个的目的是方便等会用料理机打

全部切好后，把鸡胸肉放入料理机里面，加适量的料酒去腥，加适量的食盐，少许胡椒粉增香，加入大约300克淀粉，300克冰块，适量的清水，盖上盖子，把他们打成肉泥，久打一些时间，越细腻越好。

注意水不要加太多，要打到比较粘稠的状态，这样丸子口感才会Q弹嫩滑。

第二步：一根胡萝卜洗净后去皮，先切片，然后切丝，最后切成末

泡发好的香菇，挤干水分后切成末

泡发好的木耳，清洗干净，控干水分后也切末

把胡萝卜，木耳，香菇放入打好的鸡肉泥里面，注意，胡萝卜，木耳，香菇不要放太多，一样放100克左右即可。我们用筷子顺着一个方向搅拌，要多搅拌一会，这样肉馅才会上劲起胶，口感才会Q弹爽滑，搅拌到肉泥起胶上劲就可以了

鸡肉泥加上胡萝卜，木耳，营养更丰富，加上香菇的香味，鸡肉丸子口感会更好。

锅中加水，用手抓一团馅料，用虎口挤出丸子，另一只手用勺子把丸子下入锅中，全部下完后开小火慢煮，一会儿，丸子就会慢慢飘浮起来，煮至丸子浮起来就说明已经熟了，

用漏勺控水捞出

这样好吃简单，营养美味的鸡肉木耳香菇丸子就做好了，又嫩又滑，爽口弹牙，家里人都爱吃

可蒸，可煮可红烧，一次可以多做点，吃不完的用保鲜袋装起来，放入冰箱里冷冻起来，放半个月都没有问题，比超市买的干净，卫生，吃起来让人放心。喜欢你也可以试试。

总结一下

1.鸡肉丸子一般都是用鸡胸肉做的，鸡胸肉含有丰富的蛋白质，而且低脂低糖，非常适合做减脂餐，鸡肉丸子要鲜嫩Q弹，加入淀粉是关键，再次是搅拌要朝一个方向，而且时间要久一点，一直要搅拌到起胶上劲。

2.鸡肉丸子要煮熟再保存，不能够不煮就保存到冰箱里，鸡肉丸子放冷后装入一个保鲜袋里密封，然后放入冰箱的冷冻室冻起来，这样才能保持更长的时间，鸡肉丸子因为是煮熟的，吃起来非常方便，解冻后煮熟，煲汤，红烧都可以。